迎春青菜
在我們農村，年夜飯必須要做一道青菜，青菜的顏色是春天的顏色，吃青菜表示迎春的寓意。
今天我們分享一道快手青菜，做法簡單，好看又好吃，十分適合年夜飯。
食材：小白菜
配料：大蒜
下面是製作步驟：
第一步：把小白菜一片一片用手掰下來，仔細用流水衝洗乾淨
為了去除殘留在白菜表面的農藥，我們把洗乾淨的白菜放到清水裡，加一勺鹽浸泡10分鐘
大蒜子幾粒，拍一下切成末
第二步：調個料汁：碗中加入一小勺食鹽，一勺白砂糖提鮮，3勺生抽調味，一勺芝麻香油增香，一勺蠔油，用勺子攪拌均勻後備用
鍋中水燒開，加一勺食鹽，增加底味，加幾滴植物油，加植物油能讓青菜翠綠不變色，把小白菜放入鍋裡焯水15秒，因為小白菜容易熟，不能焯水太久，焯水太久口感不好吃，而且營養容易流失，15秒後把小白菜控水撈出
我們把小白菜用筷子擺盤，擺整齊一點
第三步：熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香，蒜末爆香後倒入我們調好的料汁，
大火燒開，水開後加入小半碗水澱粉勾芡一下，煮至湯汁濃稠即可關火，
把料汁淋到小白菜上面
一道好吃又好看，營養又美味的蠔油青菜就做好了，非常簡單，只要幾分鐘就能吃到
喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.這道菜是年夜飯必須要做的菜，青菜可以是油麥菜，上海青，小白菜，只要顏色是綠色的蔬菜都可以，冬季小白菜比較多，所以用小白菜是最好了，小白菜一定要清洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘，目的是去除殘留在小白菜表面的農藥。
2.小白菜焯水，加上食鹽，增加底味，加植物油，能保持小白菜焯水後翠綠不變色，顏值好看。焯水的時間要控制在10秒-15秒，焯水時間過長，口感就不好吃了，而且沒有營養。