五花肉最適合拿來做什麼好吃的呢？答案當然是炸酥肉！
這道菜，或者說這道小吃，瘦肉不行，肥肉不能做。瘦肉的話嚼起來很柴，肥肉吃起來會很膩。而五花肉做起來剛剛好，肥而不膩，香而不柴。
酥肉想必大家都吃過，半肥半瘦的肉裹上麵粉，放入油鍋裡「滋啦」一下，香氣瞬間飄滿整個灶屋。小時候經常守在鍋邊，炸好一塊不管燙不燙就迫不及待地抓在手中。
酥肉雖好吃，但是其出處無據可考，只有這麼一段民間傳說流傳甚廣。
據傳，在商朝末年的時候，最後一位王是商紂王。看過封神演義的朋友們都知道，紂王有一位寵妃，名曰妲己。
妲己這個人據查是在歷史上真實存在的，乃是商朝有蘇氏部落的族人。根據《左傳》記載，商朝徵討有蘇氏部落，大獲全勝。有蘇氏部落為了不被滅族，便獻上部落中的食物、馬匹以及這位傾國傾城的妲己。
大家都稱妲己為蘇妲己，都以為她姓氏乃是姓蘇。其實不然，關於妲己的姓氏，眾說紛紜。除了說姓蘇的，還有一說姓葉的，更有說姓妲的。但這些其實都不對。
根據《國語》一書中描述：「有蘇氏女，妲字己姓也！」
可見妲己並非姓蘇或妲，而是姓己。可是姓氏怎麼會是最後的一個字呢？原因是在曾經母系氏族時代，有一段時期，女性的姓都是在名後面，比如褒姒，便是姓姒而非姓褒。
話說這妲己入宮之後，紂王為之痴迷，連日不理朝政，整日與妲己逍遙快活。甚至為了妲己各處收羅奇珍異寶，更是掏空國庫修建鹿臺，僅僅是為了供自己與妲己觀賞珍玩。
而妲己深受寵愛，也越發驕縱，宮中看誰不喜歡便進讒言殺之。久而久之，官員怨聲載道，百姓民不聊生，都恨透了這個妲己。
有一年秋天，紂王與妲己出宮狩獵，奔波半日一個獵物也沒有找到。卻找到一戶農家，便驅馬闖入，對著農戶的雞鴨牛羊一通亂射，並勒令農婦煮了供其吃喝。
農婦心疼不已，又不敢怒又不敢言，只得含淚將雞鴨煮了。稍有怠慢，便遭妲己一陣辱罵：「你若再有一點怠慢，就讓御林軍將你一同煮了！」
農婦心裡又恨又怕，忙不迭地將雞鴨煮了。哪知紂王等人吃完之後便揚長而去，分文未給。
待紂王和妲己走後，農婦看著滿院的死禽亡獸，恨從中來，見案板上剩了半塊豬肉，舉刀便剁！
邊剁邊罵：「狐狸精，害死人！今天我剁死你！剁碎你！再用油炸！用鍋蒸！最後吃了你！讓你不得好死！」
就在農婦正在發洩之時，其丈夫回來了，見自己的妻子如此怒不可遏，還將一塊肉剁得稀碎，忙上前問其緣由。
農婦淚流不止地將原委一五一十說給了丈夫聽，丈夫聽完後無可奈何的說到：「媳婦莫哭，常言道：人不死，財不爛。紂王是天子，妲己是王后，我等草民有能將他們怎麼樣呢？莫說是吃我們的雞鴨，即便是將我們都殺了，我們也無處伸冤去。」丈夫說完又見被農婦剁得稀碎的肉，又說道：「不過，我們不敢反抗，但可以將這團肉泥視作那狐狸精妲己，依你之言將她油炸火蒸，說不定還是一道美味！妲己原叫蘇妲己，我們這盤肉就叫蘇妲己肉，你看怎麼樣？」
農婦聽完破涕為笑，嗔怪道：「虧你想得出，我也就是出出氣，發發火，要真將之油炸火蒸，還取名叫蘇妲己肉，要是傳揚出去，讓別人知道我吃了蘇妲己的肉，那還不得被殺頭示眾啊！」
丈夫沉吟片刻，說道：「既然叫蘇妲己肉不行，那咱就反過來說，叫妲蘇肉，這總沒人聽得出來了吧！」
農婦聽完開心極了，便依丈夫所言將此肉和上麵粉炸來吃了。果然味道鮮美，嫩脆可口，香而不膩。
由此，這道菜便傳揚了出去，流傳至今，不僅菜式越來越好吃，連名字都變為了酥肉。
這個故事僅僅只是民間傳說，自然不能算是酥肉的正經出處，但有這麼一個傳奇故事，咱吃酥肉是不是又多了幾分香味，畢竟，那可是絕世大美女妲己的肉啊！