年夜飯菜譜紅燒肉不能少,紅燒肉的四種做法讓你新年紅紅火火

要說到過年最不能少的一道菜，那就是紅燒肉了。因為紅燒肉看上去色澤誘人，也有紅紅火火的寓意，所以是年夜飯中的經典菜式了，那麼今天就分享給大家三種紅燒肉的做法，保證每一種都特別好吃，讓你怎麼吃都吃不夠。

【啤酒紅燒肉】

步驟：

1、首先將五花肉清洗乾淨，然後切成大塊兒;

2、鍋中放入適量的油，加入少許的冰糖，將冰糖炒化了，炒成焦糖色就可以將肉放進去，不停地進行攪拌，讓每一塊肉都能沾上焦糖色，直到將肉質炒的變硬，煸炒出一些油脂出來時就可以放入蔥姜八角進去;

3、爆香之後放入啤酒，接下來轉為中小火慢燉，蓋上蓋子不用加水，將肉燉的軟爛一些就可以出鍋了，在出鍋之前再加入少許的鹽進行調味就可以了。

【冬菇紅燒肉】

步驟：

1、將五花肉清洗乾淨切成小長條，然後鍋中放入適量的油，放入冰糖進去炒糖色，再倒入五花肉進去，讓每一塊五花肉都沾染到糖色;

2、再加入少許的白酒，姜、蒜、八角，倒入適量的熱水蓋過肉，蓋上蓋子給它轉為中小火慢燉十分鐘，最後就可以將冬菇放入進去，冬菇要提前用水泡發好，然後就可以蓋上蓋子繼續燜煮，小火燜煮40分鐘左右;

3、最後大火收汁即可。

【紅燒肉燉鵪鶉蛋】

步驟：

1、準備好五花肉清洗乾淨，然後切成小塊;

2、鍋中放入適量的油，再加入少許的冰糖，炒出焦糖色就可以放入五花肉進去，煸炒出油脂放入蒜、八角，接著倒入白酒，去除掉肉腥味;

3、加入適量的熱水，蓋上蓋子，用中小火悶煮40分鐘左右，接下來就可以將煮熟剝好皮的鵪鶉蛋也放入到鍋中，然後再加入少許的鹽，繼續悶煮30分鐘;

4、最後大火收汁，可以留取少量的湯汁，這樣肉塊和鵪鶉蛋一起吃非常的搭配。

紅燒肉的三種做法都是經典美味的，小夥伴們不妨過年的時候大顯身手吧。