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｜淚 米其林壓根沒有進入中國大陸
近期，美食圈裡流傳著這樣一個消息：享譽全球的米其林美食指南將在2016下半年首次進入中國，而第一站將落戶在魔都——上海.
對，就是那個賣輪胎順便出了本餐廳指南的Michelin
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19世紀畫家歐家洛為米其林兄弟設計了Bibendum輪胎人形象
21世紀的今天
這個輪胎小胖成為了「安全」與「美味」的代言人
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以城市劃分的米其林指南 是吃貨的聖經
簡單來說，米其林指南設定了一個嚴格而又走心的標準，給餐廳評星:
米其林一星★
值得去一趟
領先90%同類餐廳
米其林二星★★
餐廳的廚藝非常高明
值得繞遠路去
米其林三星★★★
值得「打飛機」專程安排旅程去吃
美味難以忘懷
因為做到了公信力與閃閃的B格，全世界被納入米其林指南並且評星的餐廳都得到了一種「雞犬升天」的體驗——人均價格隨意上千，預定還要提早半年到一年
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一般餐廳的廚師長這樣
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米其林廚師卻是這樣的
於是乎，能跟「米其林」三個字沾上邊，成為了餐廳老闆與大廚的終極理想，更培養出了一批擁有「摘星」情結的吃貨修養（即誓要吃遍所有米其林，目前全球只有一個土豪吃貨達成了此成就……）.
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拿到米其林小星星是整個餐廳的大件事
然而，米其林指南創立至今近116年，覆蓋全球24個國家和城市，可在亞洲範圍內，目前僅在日本、香港和澳門推出了指南.
於是像Jxiao這樣的無知少女就不禁要發問了：
為毛在上海看到很多自稱米其林的餐廳？
花幾千塊去吃的高級餐廳是在坑人麼？
我是不是該撥打12315熱線？
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｜問 米其林到底怎麼玩
好吧，揭開真相前c大先來科普下米其林的那些事。
首先，米其林指南的評星從來都是給餐廳大廚的，而不是某家餐廳。
用演藝界來做比喻的話，米其林是格萊美頒獎給大廚，而餐廳只是大廚的經紀公司。獎項跟著藝人，米其林星星也是跟著大廚走的。
其次，米其林指南的評星標準在於的是整體的用餐體驗。
坦白地說，單純的」好吃「從來就不是嚴苛的米其林指南評星的標準。入得了米其林評審法眼的餐廳，口味只是一個充分不必要條件。
真正顯示出水平的是餐廳為食客營造的用餐體驗。簡而言之，你可以會選一星餐廳搞個生日party；而米其林二星餐廳則會帶客戶或長輩去，彰顯下自己的實力與品位；而米其林三星，則會成為你一生中defining moment的選擇，在這裡求個婚什麼的再浪漫不過。
｜悟 我們吃的米其林原來是
那麼
我們在國內吃到的米其林餐廳究竟是什麼？殘酷的真相是
在大陸，你吃到的所有標榜米其林的餐廳都不是正宗的
都是山寨的
都是山寨的
都是山寨的
事實上，這些餐廳的真實屬性不外乎以下三種：
在米其林星級餐廳打過工的廚師被挖角到的國內餐廳
被米其林評星的餐廳在國內開設的分店，這些分店通常會由獲得星級的大廚設。菜品，相當於掛名的藝術顧問。就餐體驗和本店有所差距
星級大廚在國內自立門戶。由於是大廚親自操刀，這種餐廳是最具有」米其林「價值的
下面就跟隨C大一起
看看上海這些「米其林」餐廳到底是不是「掛羊頭賣狗肉吧」！
｜揭 上海「米其林」餐廳哪家強
Jean Georges
法國菜
地址：中山東一路3號外灘3號4樓
人均： ￥1072
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上海炙手可熱的高級法國餐廳，由法國名廚Jean Georges於2004年成立，是其紐約曼哈頓三星餐廳Jean Georges在上海的複製品。
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Jean Georges大叔擁有溫暖的笑容
Jean Georges曼哈頓總店號稱全紐約最好的法國餐廳，更是紐約僅有的7家米其林三星餐廳之一。據說，在紐約如何辨別一個人是否有錢有權有勢，只要看他一周光顧Jean Georges餐廳的次數就可以了。
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Jean Georges算得上大廚界的「影視歌三棲明星」，除了擁有眾多餐廳，他還是5本美食書的作者，甚至攜妻參加了電視真人秀節目。Jean Georges的太太Marja是一位韓國/非洲裔演員和模特，為了發揚韓國美食文化，他在上海的外灘三號創立了韓國餐廳Chi-Q。
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小姑娘也繼承了甜美的五官與笑容
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
義大利菜
地址：圓明園路169號協進大樓6-7樓
人均： ￥1364
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又是一家約會必備的高級餐廳。8½ Otto e Mezzo Bombana在2012年被米其林香港澳門版評為三顆星，創下了米其林歷史上的一大記錄：此前，還從未有一家義大利國土外的義大利餐廳榮獲米其林三星的榮譽。而將義大利菜的精緻傳達給全世界的是這這位大廚Umberto Bombana.
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Bombana先生是最早將白松露這一珍饈引入香港美食界的人物.2006年，他更是被盛產白松露的皮埃蒙特大區授予了白松露全球形象大使的頭銜，被媒體稱為「亞洲白松露之王」。
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8½ Otto e Mezzo Bombana餐廳取名也別有一番意味：為了向自己最欣賞的義大利電影導演費裡尼致敬，Bombana用費裡尼導演的自傳《八部半》來命名自己的餐廳：Otto e Mezzo正是義大利語中的Eight and half。
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Bombana大廚的料理下
白松露與冰淇凌更配喲
Remedy源氣365
養生簡餐
地址：蒙自路207號12003-005室
人均： ￥115
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由於中餐特殊性，在米其林歷史上僅有兩家中餐廳摘得三星。一家是被較多美食愛好者熟知的香港四季酒店的中餐廳龍景軒。而另一家以創意中餐獲得米其林指南認可的則是同在香港的分子料理餐廳Bo Innovation。
餐廳的創始人兼主廚Alvin Leung被業界封號「廚魔」。
本業是工程師的他，40多歲才轉行餐飲界。不像多數米其林星廚走過的漫長求學道路，Alvin更屬於無師自通的鬼才，憑著自己對料理的一份執著，成為米其林歷史上僅有的兩位靠自學摘星的主廚之一。
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位於上海蒙自路的這家Remedy源氣365，由Alvin任餐飲顧問。由於餐廳的母公司是馬來西亞的中藥和南北貨世家，因此餐廳的養生湯品尤其受歡迎。同時，餐廳的其他中西創意菜品也展現出了廚魔對於中華料理的天馬行空。
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Bo Innovation的招牌分子小籠包：入口後，原來的那層薄膜破掉是一汪湯水，的確是小籠包的味道，卻不見麵皮或是肉餡 .
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Bistro 321 Le Bec
法國菜
地址：新華路321號
人均： ￥500
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Bistro 321 Le Bec應該算目前中國最」根正苗紅「的米其林餐廳了。
創始人兼主廚Nicolas Le Bec是一個不折不扣的米其林星級廚師，32歲便在法國裡昂的Le Cour des Loges餐廳摘得到米其林一星。
摘得一星的同年，他開設了第二家餐廳，並在短短三年後摘得兩星。自此，Le Bec的名字可以說紅遍裡昂的街頭巷尾。
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那麼為什麼如此成功的星級大廚要大老遠跑來中國開餐廳？
故事要從2011年說起。Nicolas位於裡昂的餐廳因員工罷工不得已停業。雪上加霜的是，他位於裡昂的另一家米其林餐廳也負債纍纍。
2012年7月，Nicolas的餐廳甚至遭遇火災，只能被迫歇業。屋漏偏逢連夜雨的連續打擊讓他只能抵押現有餐廳給法院還債。
痛定思痛，在中國太太的支持和內地市場的強大吸引力下，這位法國人決定做一個「中國漂「，來到上海創辦了Bistro 321 Le Bec。
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這位頗具戲劇性的米其林大廚也算臥薪嘗膽，如今執掌著上海最炙手可熱的法餐廳。餐廳沒有隨大流的走奢華風，而是秉承著法式小館的謙遜姿態，以更為平易近人的價格，給予更多懂得之人品嘗傳統法國中部美食的機會。
c大在這裡還挺希望這家從零開始的「米其林血統餐廳」，可以走的更遠更好。
Le Salon de Thé de Joel Robuchon
下午茶
地址：南京西路1601號芮歐百貨1樓
即將開業
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下面這位長相神似大力水手的歐吉桑是擁有全世界米其林星星數最多的男人——旗下的餐廳總計摘星25顆。
他在不到40的年紀便摘得米其林三星，是米其林歷史上最年輕的三星主廚；他更被法國媒體稱作「二十世紀最偉大的廚師」，他就是Joel Robuchon。
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他獨具創意的將傳統法餐與西班牙Tapas Bar融為一體。開放式的廚房，超長的吧檯，這些別出心裁的設計讓客人仿佛置身一家最in的夜店；完全改變了傳統高貴典雅到有點正襟危坐的法餐印象。
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2016年，他來到上海開設了自己的下午茶餐廳。
「奢華」、「法式」是Le Salon de Thé de Joel Robuchon的兩大重要元素。5星級酒店般的環境與服務，以及地道精美的法式甜點。在下午茶文化日漸流行的上海，不難想像，Le Salon de Thé de Joel Robuchon將成為滬上美少女們新的自拍聖地。
｜釋然 後記
關於米其林進入中國內地，有些人擔心這會在本來就浮躁的國內餐飲圈掀起新的砸錢大戰；有人質疑，以西方標準來衡量中國美食，是否能讓東西方懸殊的味覺審美得到雙方信服的評判結果！
無論結果如何，米其林指南依舊是吃貨界的聖經而我天朝的美食也依舊在江湖上有不可動搖的地位！
The End...
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