沒去安徽之前，我想像中的安徽是工業型省份，有著大大的鄱陽湖和一望無垠的平原。
以為安徽吃的是甜食與海鮮。
尋茶的一大站，便是安徽了。
這裡中國十大名茶佔了四個名優茶。三綠茶一紅茶。
第一站其實是直奔最喜歡的黃茶地，霍山縣，可惜沒有找到黃茶工藝純正的霍山黃芽。
現在的霍山黃芽基本已經是烘青綠茶工藝。農家手工做的會加上重碳焙。
六安瓜片，太平猴魁，祁門紅茶，黃山毛峰。
安徽依山傍水，與湖南的山區風格出奇的一致。飯菜風格也是相當接近。安徽人民熱情豪爽，待客極其周到。以至於這個神奇的省份，流連忘返啊。
安徽的制茶風格與湖南的茶廠茶企為主有所不同，也與福建的茶農有所區別，這裡是散戶種茶，由合作社或者大戶直接收茶青統一製作。
六安瓜片
從霍山縣城直接坐車到的金寨縣，來到鮮花嶺的一處合作社朋友家，離水庫一分鐘不到的路程。正是茶季清明時節，朋友家很忙，白天收茶青，晚上加班加點的製作。
六安瓜片是烘炒型綠茶。分為手工與機器自動化兩種製作工藝。手工是用的柴火大鍋，一小把一小把的人工殺青。最後人工用大炭火烘乾。
六安瓜片的驚豔之處在於，這就是茶的味道，有茶葉清香的粘稠茶湯。
祁門紅茶
從六安出來便直接到了黃山祁門。去了歷口，古溪鎮上的茶山，還有藏在村裡的多處制茶所。
茶季的時候歷口有一個很大的茶青交易市場，每天白天都有大批的茶青可供選擇。從清明開始的純芽到後期的一芽一葉，最多不過一芽二葉了。
祁門櫧葉種，獨有的玫瑰香品種，香葉醇含量高於其他品種數十倍。故以成為世界三大高香紅茶，獨有的品種，獨有的氣候地域條件，在全國紅茶裡後來者居上，青出於藍而勝於藍。
黃山毛峰
黃山毛峰是烘青綠茶，與霍山黃芽安吉白茶工藝一樣。現在基本是機器直接殺青，做形。區別在於，殺青時可以選擇炭火加溫，或者機器直接殺青。
太平猴魁
太平縣城離猴坑有點距離。猴坑村建設得很美。宛如一個世外桃源。進村可見一個湖（還是江？）需要坐船去河對岸。河對岸寥寥的幾戶人家，靠山而居，卻有著大片的茶園。這是一個很美的地方。
太平猴魁是烘炒型綠茶，兩葉一心的頭採。多次作為國禮登上世界舞臺。加工方式相當多樣化。殺青方式有電炒鍋殺青，柴火殺青。理條方式有手工理條與機器理條。理條以後有直接烘乾與壓片後烘乾兩種。烘乾方式基本選用傳統炭火烘乾。
最重要的莫過於離開的時候遇到一個好心的小哥哥，把我從猴坑送出來，還給我約車去車站，在一個陌生而人少的山區，沒有交通工具的時候，天使一般的存在啊！
我是酃峰古韻。
高級評茶員，制茶師，茶藝師。
我不是一個傳承者，正在努力做一個傳播者。
以茶會友，茶語心聞。
有幸相識，見字如面。
生命裡，總有一些你不願錯過的風景。