潮汕廣府客家,廣東怎麼像三個省

你是不是還以為廣東省的方言只有粵語？雖然外地人提起來都是廣東人，但廣東內部的潮汕、客家和廣府三個地區各有各的語言、各有各的風俗。彼此之間的差異，讓今日的廣東仍然是一個內鬥大省。

來自廣東潮州的林小姐和來自廣州的梁先生在飛機上喜相逢，經過一番寒暄後兩人知道了彼此的家鄉在何處，然後……他們就改用普通話交流起來。

這樣的場景絕非罕見。雖然在各類「內鬥大省」排名中，廣東省的名字長期跟在江蘇省安徽省之後，但廣東省的勢力劃分並不是根據地理分界線，而是根據「民系」劃分的。

在廣東一省之內，就有廣府，客家，潮汕三足鼎立，比以長江南北一分為二的江蘇省、以淮河南北一分為二的安徽省還要亂。評選內鬥大省，廣東省必須有姓名。

廣東話是什麼

「廣東省的方言是什麼？」

我知道，第一個跳進你腦子裡的想法可能是「粵語」。可如果你只是回答「粵語」，那麼恭喜你回答錯誤。

事實上，廣東省方言代表的寶座，可是有三個競爭者：粵語、客家話和潮州話。這三種方言互不相同，而且省內的使用人數都在千萬級別。要了解這個廣東省的方言，就必須要知道廣東的三個民系。

廣東省的漢語方言分布，粵語、客家話和潮汕話三分天下 / 《中國語言地圖集》

廣東省的三支主要民系，是指廣府民系、客家民系和潮汕民系。它們今日的分布大概如上圖所示。

廣東省的中西部地區，包含廣東省的省會廣州市，都被稱為廣府地區。地理上來講，基本就是赫赫有名的珠江三角洲地區。廣府人現今大概佔廣東省總人口的六成左右。你可以簡單地認為，粵語母語的地區，就是廣府地區。

客家民系主要的聚居地分布廣泛，不局限於廣東。你去江西和福建旅遊看見的土樓，就是客家人防禦外敵的城堡。客家人的語言被稱為「客家話」，根據2000年公布的數據，當年廣東全省7706萬人中，使用客家話的人數高達三成。這也基本能夠反映客家人在廣東的比例[1]。

2010年2月27日，廣東大埔縣，明代客家土樓花萼樓。可能說起客家你的第一印象也是土樓 / 視覺中國

你經常去吃的潮汕牛肉火鍋，則出自潮汕地區。主要是潮州、揭陽、汕頭三市，使用的語言主要是「潮州話」——這裡的潮州比今天的潮州市範圍要廣一些。2017年，潮州、汕頭、揭陽三地總人口達1400餘萬人，佔據廣東省人口的約12.95%。

到這裡，你或許已經知曉了第一個廣東省內部差異巨大的原因：語言不通。雖然同處一省，但粵語、客家話和潮州話的差異極其明顯。粵語屬於粵方言系，潮州話則與閩方言系關係十分密切[2]。

例如，在潮州話中「鐵」的用法極其靈活[3]，既可以作為名詞指眾所周知的鐵這種物質，也可以作為形容詞，意思是「堅強不屈」等，甚至可以作為程度副詞，例如「我鐵想打你」的意思就是「我十分想打你」；而在粵語中，只要一句「你識條鐵咩」就可以讓習慣潮州話的人暈頭轉向——這句話的意思其實就是「你懂個屁」。

不僅是用法不同，有的詞彙本身在這幾種方言中說法也不同。有學者從三種方言字典中選出了50個身體相關的詞彙，發現只有8個詞語在三種方言中說法都相同，而有20個詞在三種方言裡各不相同[4]。

雖然意思差不多，但是三種方言裡對同一個事物的說法經常有些不一樣 。說起「額門神」，潮汕以外的人估計都要一懵 / 溫昌衍：客家話、潮汕話、廣府話人體類詞語比較研究

就拿鼻子或者耳朵來說，在潮汕話裡就是簡單明了的鼻、耳，而廣府話裡就要親切得多，叫鼻哥、耳仔，到了客家人嘴裡，又成了鼻公、耳公。

所以，來自廣東的同學們未必都懂得粵語，客家人看粵語電影也需要字幕，潮汕人也未必聽得懂廣州地鐵的粵語報站。東北話把東北三省連接成了一個省，但是廣東的方言把它分成了三個省。

不打不相識

雖然語言多有不同之處，但是廣府，客家和潮汕三大民系其實有著相似的來源。他們都是北方移民融入南方的結果，只是遷移的時間和路線不同，造成了語言和民風上的差異。

2017年02月09日，廣東省廣州市，一年一度的廣府廟會 / 視覺中國

廣府人可以算是資歷最早的一支移民，遷移的歷史甚至可以上溯到秦漢，是當時嶺南早期百越族人與中原移民融合產生的族群。到了宋代末期廣府人這個群體已經基本形成。

其實廣府人最早也被稱為「客戶」，這個不是公司的客戶，而是外來戶的意思。但是隨著遷入人口的增加，他們已經反客為主，能在後來者面前硬充本地人了[5]。

潮汕人來得稍晚一些，他們主要來自閩南， 在廣東又被叫做福佬人，據說這其實就是「福建佬」的簡稱。

當時的記錄用「雖境土有閩、廣之異，而風俗無漳、潮之分」來概括潮汕地區和福建地區的風俗相近、語言相通的情況[6]。這些福建人在廣東沒有被吃掉，很大程度上靠的是自己人之間的團結。

客家人遷往廣東，主要是明代中期之後的事。因為來得晚，粵西已經是廣府人的地盤，所以他們只能選擇去相對地廣人稀的粵東粵北山裡。當時在廣東北部的始興縣，光是移民就佔了一半人口。

2009年，廣東梅州大埔，坪山梯田。因為來得比較晚，客家人只能在自然條件相對惡劣的多山地帶居住，在山上梯田是彌補耕地不足的辦法 / 視覺中國

清朝初期的順治十八年（1661年），廣東省的人口密度還在每平方公裡4.29人的水平。而到了嘉慶年間，這個數字就已經上升到了82.19人，足足擴大了近二十倍[7]。但與此同時，粵省的耕地面積卻沒有相應地大量增長。

結果十分嚴峻。潮汕民系的核心定居區潮州在明代還能盛產糧米，到了清代已經成為嚴重的糧荒之地。為了生存，搶地盤成了廣東人民的日常。和其他地區只打嘴炮的內鬥不同，廣東人是真刀真槍的打過仗。

而為此煽風點火的，是三支民系共有的，聚族而居的特徵。例如廣州府附近的各地成立以「社」和「社學」為名的親族同盟組織，一個名為「石井社」的組織下面包括「浮山鄉」、「鳳岡鄉」等十三個鄉鎮，而石井社又與「六順社」、「懷清社」等十三個社組成了「昇平社學」[9]。

這些名字類似MC家族的組織，在當時發揮了相當重大的作用：一個家族同盟動輒包括數十萬人，他們築起大寨，鍛造武器，儼然一個小的宗族國度。

一處客家祠堂，祭拜儀式完成後祠堂裡響起了鞭炮聲。聚族而居加強了各民系的動員能力，打起仗來規模更大 / 視覺中國

想像一下，一整個省份遍布著不同宗族築起的城池，刀兵相見已是兵家常事，又加上土地收成不好、語言不通，唾沫星子都能把導火線點著。

鹹豐四年（1854），土客械鬥，或許還是稱為土客戰爭比較符合它的規模，正式爆發。這場戰爭蔓延17個州縣，前後持續了十三年之久[9]。類似的爭鬥，一直到1949年之前還非常普遍。

性格不一樣，怎麼做朋友

為了爭奪耕地而戰鬥，早就已經是過去式了。但是現在廣東三大民系的競爭還是沒有停止，只不過不會採用暴力，比得不是誰佔地多了。

廣州是廣東吸引範圍最廣的城市，圍繞廣州的廣府地區是廣東的經濟重心 / 基於voronoi圖的城市體系空間結構及吸引範圍——以廣東省為例

論錢多，廣府人民是最有底氣的。位於珠三角，坐擁廣州這個省會的廣府地區，一直是廣東經濟的中心。根據統計，2015年廣東全省GDP達72812.55億元人民幣，其中珠三角地區佔八成以上，粵東、粵西、山區三地佔比合計還不足二成。

2016年，珠三角經濟總量是粵東西北地區的經濟四倍。而粵東潮州人、山區客家人在錢包上癟了，話語權權自然隨之下降。

不過，潮汕地區的經濟雖然不如廣府，但是超級富豪多啊。如果說潮汕地區遠離省會，也沒有沾到深圳的光，那出外闖蕩的潮汕人充分證明了自己的實力。潮汕人有一句格言你肯定聽說過，「愛拼才會贏」，不少潮汕人就拼出了大成就。

2016「新財富富人榜」500強中，來自潮汕地區的富豪就有36位。我們熟悉的馬化騰馬爸爸，就是來自於潮汕地區。他從來沒忘記自己的潮州身份，說過名言「我們都是普通家庭，沒有什麼特殊的，頂多是房子大一點，也不是說什麼太大變化。潮州人習慣喝粥，還是這樣」[10]。

2017年3月3日晚，全國人大代表、騰訊公司董事會主席兼CEO馬化騰在北京召開發布會。儘管生意在深圳，馬爸爸的自我認同還是潮州人 / 視覺中國

但有錢，在客家人眼裡根本不算什麼。客家人在古代一直看重科舉這條出路，歷來都很重視教育。例如客家一首民謠：「蟾蜍咯，咯咯咯，唔讀書，無老婆。」書念的好不好，直接關係到終身大事能否實現[11]。

民國時期對客家地區的梅州縣調查也發現，當地男子90% 能寫書信，50% 受過新式教育，青年女子中也有40% 受過學校教育，這樣的數據，在那個年代實在是讓人肅然起敬[3]。

所以，光是有錢是沒法讓客家人佩服的，還要有文化。這種想法倒是像極了一些富豪，覺得再有錢也得有一張文憑。所以，即使相對不那麼有錢，客家人也有自己驕傲的資本。

2018年1月25日，東莞，潮汕牛肉火鍋。潮汕的美食可不只是火鍋 / 視覺中國

不過，要論最能觸動廣東人內鬥神經的應該就是美食了。如果你一定要說粵菜第一，客家鹽焗雞太重口，潮汕美食只有牛肉火鍋和隆江豬腳飯，那才是真的引戰。

參考文獻：

[1張雙慶. (2008). 廣東方言的地理格局與自然地理及歷史地理的關係

[2] 胡兆量, 王恩湧, 韓茂莉, & 阮學金. (1998). 廣東方言特徵及其成因. 經濟地理(4), 1-4.

[3] 吳宇翔. (2010). 廣東潮汕方言"鐵"字的詞法功能研究. 現代語文(語言研究版)(11), 88-89.

[4]溫昌衍. (2011). 客家話、潮汕話、廣府話人體類詞語比較研究. 嘉應學院學報, 29(3), 11-14.

[5] 徐傑舜, & 李輝. (2014). 嶺南民族源流史. 雲南人民出版社.

[6] 楊曉英. (2014). 論潮汕文化在中國文化史上的獨特性. 廣西社會主義學院學報, 25(3).

[7]曾小全. (2004). 清代嘉慶時期的海盜與廣東沿海社會. 史林(2).  

[8]徐曉望. (1989). 試論清代閩粵鄉族械鬥. 學術研究(5), 70-74.

[9]李恭忠. (2006). 客家:社會身份、土客械鬥與華南地方軍事化--兼評劉平著《被遺忘的戰爭》. 清史研究(1), 115-124.

[10]新京報. (2016). 潮汕商人群像：「低調求財」的億萬富豪 

[11]羅勇. (2007). 略談客家人「耕讀傳家」的文化傳統. 尋根, 2007(5), 4-8.

[12]謝尚芸. (2017). 20世紀「客家文化」概念的起源、運用及其建構. 學術研究(10), 143-149+184.

[13]曾舜英, & 陳忠暖. (2017). 基於voronoi圖的城市體系空間結構及吸引範圍——以廣東省為例. 華南師範大學學報（自然科學版）(1).

本文來源：網易浪潮工作室 作者：宇文深 責任編輯：易穎_NBJS6971