大家都看過《加勒比海盜》系列電影吧，劇中的傑克船長在給我們帶來歡樂的同時，也將我們今天的主角——朗姆酒（Rum）帶到了我們面前。沒有一種烈酒或者飲料比朗姆酒與現代文明的形成聯繫更加緊密，同樣朗姆酒與蔗糖和奴役歷史也戚戚相關，與其說朗姆酒是一種解渴去乏的酒精飲料，不如說它是一種慰藉心靈的良藥。
接下來我們就一起去探尋傑克船長摯愛的朗姆酒，一起去聆聽穿越時空的烈酒之聲，關於朗姆酒（Rum），你需要知道的知識：
1、起源
說起朗姆酒的故事，我們可以追溯到航海家——哥倫布發現新大陸時期，在1501年，離偉大的哥倫布第一次第一次航海9年之後，人們第一次在伊斯帕尼奧拉島成功種植了朗姆酒的原料——甘蔗。隨後的100年時間，甘蔗在美國東海岸以及加勒比海的各個島嶼快速的生根發芽。
隨著時間的推移，在15世紀到17世紀時期，由於葡萄牙的奴役統治，蔗糖、奴隸逐漸成為了昏暗時期的最為重要的「交易貨品」。葡萄牙人將甘蔗種植技術傳播了出去，後來在西印度群島找到適合其生長的環境，他們將非洲人奴役之後，跨過大西洋把他們運送到當地去種植甘蔗，然後再將從甘蔗中提取的蔗糖運送到歐洲，生產蔗糖所剩餘的甘蔗渣經過發酵、蒸餾製成烈酒，也就是最為早期的朗姆酒。
早期的朗姆酒是奴隸、甘蔗園種植工人的廉價特飲，而甘蔗園的主人通常只會喝從法國進口的白蘭地。隨著朗姆酒製作工藝的提高，銷售朗姆酒也變成農場主的收入之一。在跨大西洋貨品交易中，朗姆酒逐漸成了除奴隸、蔗糖之外，三種主要的交易貨品之一。朗姆酒的歷史，與奴隸、與壓迫、與剝削是密不可分的。
2、製作工藝
朗姆酒的生產方式並沒有其他烈酒的生產方式的繁瑣，任何一個地區的朗姆酒生產都離不開蔗糖的生產。我們都知道朗姆酒是以甘蔗為原料來釀造的，首先將成熟的甘蔗去掉葉子後，從底部砍下來，再運送到釀酒廠，搗碎進行多次榨汁，使其靜置一段時間後，過濾掉其碎屑，隨後進行發酵、蒸餾等工序。不同的朗姆酒在其生產過程中是有一定的區別的，而其不同之處就在於蔗糖蜜的含量不同，以及陳釀方式的不同。
3、分類、產區
朗姆酒是最適合用來與水果搭配的基酒，關於其產區，主要分布在牙買加、波多黎各、古巴以及其他加勒比海地區的島國、以及拉丁美洲、印度及澳洲都會有朗姆酒的生產商，簡單來講，朗姆酒的產區多分布在赤道附近的熱帶國家。
關於朗姆酒的分類，我們從其顏色、風味上可以將朗姆酒分為四種類型，分別是：白朗姆、金朗姆、黑朗姆、香料朗姆。
（1）、白朗姆：白朗姆又被稱為淺色朗姆酒，這類朗姆酒是蒸餾後未經陳放，或者是在橡木桶中熟成時間很短。這類朗姆酒往往都是在蒸餾完成後，就直接裝瓶、出售，是最適合用來調製雞尾酒的朗姆酒。
（2）、金朗姆：金色朗姆是介於白朗姆酒與深色朗姆酒之間的一種朗姆酒，其甜度、色澤都是處於白朗姆與黑朗姆之間的。這類朗姆酒只經過了短時間的橡木桶陳放，故橡木桶會對朗姆酒的成色及風味產生些許影響。
（3）、黑朗姆：黑朗姆又被稱為深色朗姆酒，是所有朗姆酒中的「優級」品。這類朗姆酒在製作時會加入蔗糖蜜或者是焦糖，並且需要在橡木桶中陳放很長一段時間，用來陳放朗姆酒的酒桶通常是裝過幹邑白蘭地、威士忌或波本威士忌的橡木桶。這類朗姆酒特別適宜細品，也就是適合純飲，此類朗姆酒是三種朗姆酒中最甜，風味最為厚重的一款。
（4）、香料朗姆：這類朗姆酒通常是在原酒中添加了肉桂、香草、橙皮等材料來進行調製而成的，其顏色隨著原酒顏色而定，一般有白有金，但以深色居多。同樣，陳放時間長、酒齡較高的香料朗姆酒適合純飲，較年輕、酒色較淺的則適合用來製作雞尾酒。
4、小知識
（1）、卡莎薩甘蔗酒（Cachaca）：其實就是產自於巴西甘蔗酒，其製作方式與朗姆酒的工藝可謂是異曲同工，在2013年之前這類甘蔗酒被稱為「朗姆酒」，後因修法才被標示為「卡莎薩甘蔗酒」而不再是「朗姆酒」；最早是由葡萄牙人發明的，同樣分為：未陳年的、陳年的也就是白色與金色之分。
（2）、農業朗姆酒：是以甘蔗汁發酵、蒸餾而成的烈酒，法屬於馬提尼克島在歐盟法規下擁有自己的產地表示，並只能是法規規定的23個指定區域的甘蔗為原料來釀造的，但這個法規只用於馬提尼克島的朗姆酒生產，而在其他地區，不需要遵守該規定，由此世界任何有甘蔗的地方都可以製作農業朗姆酒。
朗姆酒的誕生見證了那段黑暗的歷史，同樣也成就了今日的文明，以上就是關於朗姆酒的一些小知識，僅供大家作為參考，我們下期再見。