紫色蘑菇有劇毒 8種野蘑菇的鑑別方法

　　野外的蘑菇並不是全都可以食用的，有些野蘑菇存在劇毒。食用了有毒的蘑菇會中毒，甚至死亡。很多人都抵擋不住野蘑菇的誘惑，那麼怎麼辨別有毒的蘑菇呢？

　　在野外如何辨別有毒的蘑菇

　　一、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。

　　二、看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

　　三、看形狀。無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌託，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌杆上有菌輪，菌託杆細長或粗長，易折斷。

　　四、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　五、聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　六、測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　七、煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

　　八、化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

（責任編輯：陳加勇）