採菱角

2021-01-10 和訊網

毛文文

「我們倆划著船兒採紅菱呀，採紅菱。得呀得郎有心，得呀得妹有情，就好像兩角菱，從來不分離呀……」這首旋律優美的高淳民歌，描寫的是男女青年在採菱時的喜悅心情，我說的採菱角，則是父親年事高了，仍勤於勞作，把在土地上收穫的每一份喜悅分享給他的子女們。在父親眼裡，我們還是載著夢想的小孩子。

記得是前年的11月份，街面上已經很少有菱角這種零食賣了。而在我老家父母的冰箱裡，還存放著不少煮熟的兩角老菱，母親說鄉下人都稱為「風菱」，其實該叫烏菱，個大肉多。是年近八旬的老父親前不久坐著橡皮船下塘釆來的。這是我身體硬朗的父親那年釆的最後一季菱，菱角葉子已稀疏地平平貼著水面，而沒有了八九月份的那種翠綠蓬勃。菱角已經老透，有些已掉落水底。這菱是為我常年在深圳辦企業的妹妹留著的，她11月初返鄉，吃侄女兒的喜酒。父親有好吃的，都會想著我們兄妹四人能共同分享。

菱角，又稱水慄子，沙角。品種很多，有紅菱、白菱、烏菱、懶角菱等等。小時候不知道這種果實為什麼不是結在樹上或泥巴裡，而是長在水裡的。而且不用施肥不用鋤草，一個塘壩裡先長出幾篷，不要多久就蔓延開來，整個水面都成了綠色的海洋。兒時的我還沒學會遊泳，就急著去村前一個叫「華溝子」的當家塘邊拽菱角，不料一不小心一腳踩空，滑到「華溝子」塘上遊的溝裡去了，淹了個沒頭沒頂，差點就做了個「小水鬼」，幸好被一村民看到救上了岸。嘴饞的代價，有時候能搭上性命。不過，我們小時候除了燒餅、硬邦邦的小糖，是很少有零食吃的。小時候吃菱角已經是非常大的享受了。菱角並不多，爺爺奶奶還不捨得吃，爸爸媽媽是沒有的吃，省下來給我們兄妹四個。奶奶怕我們把牙齒咬壞了，總是趕前面用刀將菱角一剖兩開，將細嫩、噴香的菱角肉子塞到我們嘴裡……

農村實行聯產承包責任制後，父母親就在自家的水塘裡栽藕種菱，但卻很少把它們當成農副產品去賣錢，發家致富。他們天生沒有做過生意，只知道在土地上種糧種油種棉花，老一套的農活一幹就是幾十年。無怨無悔，不知道什麼叫商機，猶如做人，從來不用心計。挖回來的藕、釆回來的菱角，自己吃不完，母親常常分發給周圍的鄰居。母親的娘家就在村上，所以村上也有很多親戚，是可以白送的。雖然親戚並不怎麼親。因為我外公外婆只生了我母親一個人，外婆在我母親三歲時就去世了。母親沒有享受過的母愛都給了我們。

每年秋天，我們都要多回老家幾趟。父親釆好菱後，母親就一邊煮菱一邊打電話喊我們回去拿。最頂尖的食材，烹飪的方法往往也最簡單。被現代人視為「養生之果」的菱角只要倒進大鍋裡少放一些佐料用白水煮一煮就芳香四溢。煮熟後一開鍋，那種騰雲駕霧的熱氣，那種滿屋裹香的氤氳，醉倒了我的童年，青年，也醉倒了我的暮色中年……

又快到採菱時節，身體被土地摔打結實的老父親今年買了新的木質菱盆。父親還會在他的水塘裡輕劃木板，蕩出一圈圈漣漪。

（責任編輯：何一華 HN110）

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  • 菱角是什麼季節的?菱角的價格多少錢一斤?
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  • 菱角什麼時候成熟?菱角什麼時候上市?
    菱角甘甜多汁，營養豐富，可以當作水果生食，也可以炒食和燉湯，那麼，菱角什麼時候成熟呢？菱角什麼時候成熟7月份左右。菱角是水生植物菱的果實，脆爽多汁，清香甘甜，果肉中富含澱粉、蛋白質、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵等微量元素，有較高的食用價值，一般來說，嫩菱角6月份左右就開始長出來了，大多在7月份便可成熟，但不同品種的菱角，成熟期稍有差異。菱角什麼時候上市7~9月份上市。
  • 菱角的功效與作用 常吃菱角的功效有哪些
    相信對於菱角這種食物大家都不陌生，事實上，菱角對於我們的身體有著很多的好處，經常吃菱角是很好的，今天就讓我們一起看一看菱角的功效與作用，菱角的營養價值以及菱角的食用方法，希望能夠幫助到大家哦。菱角的功效與作用菱角的功效與作用有很多，你想要了解嗎?一來看一看吧。補脾益氣菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。
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    菱角到底要怎麼吃才好呢，真沒經驗。就只吃過生的菱角和做成幾樣小菜的菱角，總感覺還沒摸到吃菱角的竅門。菱角呢說它是菜，不太合適。但是，當它是水果也有點勉強。在我還沒有見過菱角實物之前，想像它是一種水靈靈的東西。
  • 菱角煮熟了可以放多久?鮮菱角可以曬乾保存嗎
    菱角中含有豐富的澱粉和水分，若煮熟的菱角數量較多，短期內吃不完，可以放在太陽底下曬乾，但要注意，不宜暴曬，以免導致果肉過硬，一般來說，將菱角表皮曬乾就可以了，這樣可以保存2~3天。鮮菱角可以曬乾保存嗎可以。
  • 菱角功效與食譜介紹
    菱角是一種原產於中國的野生水生植物，雖然廣泛分布於歐洲和亞洲的溫帶地區，但只有中國和印度的菱角被馴化和栽培，中國有著悠久的芰實栽培歷史，從古至今有大量數據的支持。春秋戰國時期的愛國詩人屈原楚辭中，有「涉江採菱,發揚荷些」，這說明先秦時期，人們開始選擇菱角作為食物，當時中國與西歐地區還沒有溝通。
  • 菱角有什麼做法?
    菱角燜排骨1.菱角掰殼。2.水裡發入薑片，將排骨焯水備用。3.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下排骨翻炒至變黃。4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給排骨上色，翻炒均勻。5.放入菱角，加適量鹽，翻炒下，再小火煮30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。菱角玉米龍骨湯1.菱角掰殼，玉米切塊，紅棗去核。2.水裡發入薑片，將龍骨焯水備用。3.將龍骨和菱角、玉米、去核紅棗放入鍋中，大火燒開，小火燉1個小時即可。菱角玉米龍骨湯1.菱角掰殼，玉米切塊，紅棗去核。
  • 小龍蝦菱角種養技術
    三、菱角的栽培及管理1．菱角的栽培在水溫12℃以上，並且比較穩定時，除掉水中的水 草、野菱角、青苔、挺水植物等。把催好的菱角芽（不超過1.5釐，米）按照行距2。6-3 米、株距1～1.5 米，，每畝20一 25 千 克的用量播種。2．水位水量控制池塘水位的控制主要根據菱角的生長特點安排。
  • 中秋將至,菱角大量上市,老嫩菱角吃法不同,你知道怎麼區分嗎
    沒錯謎底就是我們今天要說的——菱角。菱角含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維生素及其他營養物質，與慄子、蓮藕一起並稱為「秋三寶」。眼下中秋節將至，正是菱角大量收穫、上市的季節，鄉下的集市上隨處可見菱角的叫賣，如果你有興致還可以去農村採摘野生的菱角。菱角通常分為兩角、四角的，當然還有的，一般家養菱角多為兩角的，野生的多為四角，無角菱屬於人們選育品種。
  • 菱角老的好吃還是嫩的?區分菱角是老還是嫩,用這三個小妙招!
    市場上的菱角有很多，有的菱角比較嫩，有的菱角比較老，很多人都不知道該怎麼挑選，那麼菱角究竟是老的好吃還是嫩的好吃的？菱角老的好吃還是嫩的各有各的口感，根據自己的喜好挑選即可。嫩菱角中水分含量更高，其口感會更加細嫩多汁，甜味也會更明顯，更適合用來鮮食或炒食；而老的菱角中澱粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等，因此沒有辦法比較菱角究竟是老的好吃還是嫩更好吃，根據自己的需求及喜好選擇即可。菱角怎麼區分老的還是嫩的1、用指甲掐一下。
  • 菱角是什麼?以及它的種植要點
    大家有見過菱角嗎？菱角其實是一種水生植物，大多分布在我國的江蘇，安徽，江西，福建，浙江等地，菱角的原產地是歐洲和亞洲的溫暖地帶，只要我們中國和印度對菱角進行了栽種和培育，所以相信大家都沒有見過菱角吧。菱角的營養也是非常的高，菱角裡含有澱粉和蛋白質，不光這些，還有葡萄糖以及多種維生素。有維生素B1、C、B2、胡蘿蔔素等。那麼，你知道菱角是怎樣種植的嗎？讓小編我來告訴你吧~1.菱角品種的挑選菱角的品種非常的多，大類有四角菱和兩角菱種類以及無角南湖菱。四角菱裡分有6種菱：有餛飩菱，小白菱，大青菱，水紅菱，邵伯菱和沙角菱。
  • 形狀奇特的菱角,怎麼做好吃又營養?
    菱角外形似菱角，有一角，兩角，三角，四角等狀，它皮脆肉美，生食清脆可口，燉蒸風味獨特。關於菱角，它被歷代詩人賦予了美妙神奇的色彩，在歷史上有很多的美好詩詞呢！「涉江採菱，發揚荷些」此句源於春秋戰國時期的愛國詩人屈原的楚辭，這說明菱角在我國已經有著很悠久的使用歷史了。
  • 吃菱角這些你不能不知道!
    3、如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱裡保存，大概能保存兩天左右的時間。　　4、一般買回來的菱角，如果是生的，上面就會有很多水分，這種即便是保存在冰箱裡面也是容易變質的，所以最好是儘快煮熟食用。
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    我居住在皖西南千年水埠的黃泥古鎮，地處魚米之鄉，鎮內池塘星羅棋布，自然盛產菱角。
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    問：請問老師「菱角嘴，不吃會喘大氣？」是否有此一說，此外，菱角嘴還有其它看論事項嗎？
  • 孕婦可以吃菱角嗎 吃它有什麼好處
    菱角是在每年秋季的時候成熟，很多人都喜歡吃，是一種比較受歡迎的食物。一般我們吃菱角是沒有什麼問題的，那麼，孕婦可以吃菱角嗎?孕婦吃菱角有什麼好處?吃它要注意什麼?下面就一起來看看吧。孕婦可以吃菱角嗎女性在懷孕的時候，身體是特殊的，這個時候是一個人吃兩個人補，在飲食上是要格外注意的，不能亂吃東西。