秋天，吃牛羊肉不如吃魚，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，對眼睛好！
臨近中秋，菜價都在普遍地上漲，牛羊肉都得四十多一斤，就連雞蛋都漲錢了，最近稍微便宜一些的就只有蝦和魚了。其實對於孩子來說，吃魚還是大有好處的，昨天買了兩條野生鯽魚，鯽魚好吃是好吃，可是小刺太多，不適合孩子吃，今天又去水產區轉了一圈，買了幾條鱔魚，鱔魚的價格也不低，35一斤，但是三條鱔魚就可以炒一盤了，也就花了二十多塊錢。
鱔魚肉質比較細嫩，而且含有豐富的卵磷脂和DHA，這兩種成分是構成人體組織細胞細胞膜的主要成分，也是我們大腦必須的營養物質，鱔魚中含有的維生素A也是特別多，所以吃鱔魚不僅僅對眼睛好，保護視力，還能增強記憶力。
鱔魚怎麼吃好吃？鱔魚的黏液需要去除嗎？很多人在做鱔魚之前都喜歡焯水，將鱔魚表面的黏液洗掉，其實不可不必，因為鱔魚身上的黏液中含有黏蛋白、胺基酸和多糖等營養成分。鱔魚可以紅燒、可以爆炒、可以清蒸，我覺得洋蔥、大蒜跟鱔魚是最搭的，增強去腥還提味！
【大蒜燒鱔魚】
主要食材：鱔魚3條、大蒜一頭、洋蔥1個、青椒1個、香菜2根、生薑1塊、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小塊、紅油豆瓣醬1勺、食用油適量。
【具體做法】
1、鱔魚買的時候順便讓商家給去骨，這樣回來做就比較省事了。準備洋蔥、大蒜、青椒、香菜和生薑。
2、鍋中倒油，油熱倒入切成段的鱔魚，大火翻炒至鱔魚變色微卷盛出備用。
3、鍋中留少許底油，倒入大蒜和生薑翻炒，將大蒜炒至微焦的狀態，放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入鱔魚，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小塊冰糖，倒入一碗熱水。
5、大火煮開，轉小火燉10分鐘，加入洋蔥絲、青椒絲翻炒至斷生，撒上香菜，翻炒均勻出鍋。生抽、老抽、豆瓣醬都有鹹味，不需要再添加鹽了。
鱔魚肉質細嫩，大蒜綿軟，整道菜鮮而不腥，鱔魚已經去骨了，孩子也可以直接吃，非常方便。
【小貼士】
1、鱔魚先用油爆炒一下，不僅僅可以讓肉質更加緊實，還能達到去腥的目的。
2、燉魚的時候用熱水，冷水燉魚腥味會比較大。
3、用洋蔥、大蒜、芹菜來搭配鱔魚都是不錯的選擇。
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