9月份的《冠軍意式咖啡萃取》專業提升課剛剛結束。感謝犀牛把最新整理的課程首發放在青島，感謝全國各地的同學來青島上犀牛的課。
我已經很長時間沒有像這次這樣，放下手裡全部的工作接受三個整天的培訓，也是覺得自己在意式咖啡萃取技術上的知識亟需更新和補充。作為從業時間超過十年，號稱一直專注在精品咖啡領域工作的我，在三天培訓結束後，不論是培訓的內容，還是犀牛對課程的編排，以及知識的含金量，都大大超出了我的預期。
從冠軍選手轉型到培訓老師，犀牛無疑會是非常成功的案例之一。這兩年，同行朋友相聚的時候，甚至今年一些有影響力的行業公眾號，大家都在討論咖啡師，優秀比賽選手，未來的就業空間和轉型的可能性。犀牛所走的路就是一個典型案例。
課間休息的時候我跟犀牛聊天，我們不可能每個人都成為下一個朱金貴，但是我們的教學內容輸出，不應該只停留在傳授經驗和知識上，更多可以去思考的方向是：如何給咖啡從業者更多的引導，具備精於現有工作的能力（技術應用的實操性和自我能力的提升），同時開闊眼界，看到自己未來的可能性。（行業發展趨勢，擴寬知識面和其它知識儲備）。我和犀牛都是普通家庭出生，普通咖啡師入行，希望未來有更多像我們一樣的咖啡師，在行業不同的領域實現自我價值，是我和犀牛對我們所熱愛的行業共同的情結。這是犀牛為什麼選擇開始做培訓，我為什麼心心念念的想做培訓平臺，最根本的內心驅動力。說到課程內容，聽完這堂課，大概率情況下，我們不會成為下一個咖啡師比賽冠軍，（但也不是不可能）畢竟冠軍每年只有一個，但是我們可以像冠軍在備賽時、在賽場上的精益求精一樣，從不同角度去思考每一次萃取，做出像冠軍一樣好喝的咖啡。——
讓咖啡更好喝，是我們行業鏈條上每一位咖啡同仁不斷努力的方向，接力棒傳到了咖啡師手裡，經由咖啡師傳遞到最終消費者手裡，不負前面所有咖啡人的努力，是咖啡師的願望，也是咖啡師的使命。課程內容會涉及到部分咖啡競賽的內容，並非這是一個僅針對選手的課程，我們知道咖啡師競賽代表咖啡製作金字塔頂端的水準，當我們以這個要求和標準作為出發點的時候，對各項萃取技術的應用和效果，才會有吹毛求疵般的苛刻，對技術參數的改變和感官體驗之間的連結，才會有更深的理解和深刻的印象。如果恰好你曾經有比賽經歷，或者未來有比賽的計劃，那麼對咖啡師比賽的解讀也會更加的清晰。
比如說我們大部分從業者都知道，在「調磨」的時候，要固定其他變量，只調整其中一個參數，那麼問題來了，我們固定哪些參數，動哪個參數？這些固定的參數又應該固定在哪一個數值，動的那個參數又應該動多少才是既省時省力又準確有效的？在比賽準備時間內，不超過3次調整，就必須要找到當下那個時候最佳的咖啡萃取狀態。靜電移除前的咖啡粉 和 靜電移除後的咖啡粉 感官對比；
（液氮對研磨粒徑的改變）
多組對比參照的感官差異，都是非常明確且直觀的，而這一切的改變所使用的技術和操作，都在你眼前充分呈現，可以說，這些變化帶來的影響是讓人非常震撼的。
課程的內容當然比我描述的還要多很多，而對每個人幫助更大的課程要點一定也不盡相同，更不用說犀牛作為冠軍選手出生，超強的表達（展演）能力，縝密的邏輯觀點，多年競賽經歷所積累的豐富知識面等。
所有這堂培訓課呈現的一切，不僅可以讓入行不久的新人建立專業的萃取系統概念，知其然知其所以然，也可以為入行已經有一段時間的同行帶來更多的啟發、思考、和探索。比起下期課程的廣告，我更希望你把這篇推送當成一個咖啡學生的課後心得來閱讀。也真誠的推薦大家，有時間的話一定要來上一次犀牛的這堂課，一定會讓你覺得值回票價。
·下期課程時間安排：
10月19日-21日:《冠軍意式萃取》
·課程費用：
￥6800
·授課地點：
山東省青島市嶗山區株洲路20號 海信·創智谷A座1403
·課程顧問：