了解SCA咖啡課程體系

2021-03-01 咖啡之乎者也

最近有小夥伴問我關於SCA咖啡師認證證書的事情，今天的話我們就來詳細的了解一下。SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡協會；是一個非盈利性組織，代表了全世界成千上萬的咖啡專業人士，從咖啡生產者到咖啡師，主要進行全球專業咖啡課程培訓認證和全球咖啡貿易，是目前國際範圍內最大的咖啡科學教育認證機構，SCA認證頒發的證書，相當於全球咖啡從業人員證書，是目前咖啡行業內全球認可度最高，含金量最高的咖啡證書。

SCA咖啡師資格證6大模塊全系列：

INTRODUCTION TO COFFEE 咖啡知識

BARISTA  SKILLS咖啡師（意式咖啡）

BREWING 咖啡衝煮/金杯萃取（手衝咖啡）

SENSORY 感官杯測（感官品鑑）

ROASTING 咖啡烘焙

GREEN COFFE 咖啡生豆

除了基礎咖啡知識這一模塊只有一個等級以外，其他模塊各有3個級別的認證課程：

初級 Foundation

中級 Intermediate

高級 Professinal

每一個模塊都有三個等級及分數：

Foundation (5 points) 初級（5分）

Intermediate (10 points) 中級（10分）

Professional (25 points) 高級（25分）

在學滿100分之後，還可以申請SCA的咖啡文憑（認證證書）集齊6本模板證書就能召喚神級證書）

咖啡師證書【適用人群】：對吧檯意式咖啡技能出品及升華；

咖啡衝煮證書【適合人群】：對手衝咖啡有要求，希望自己能把咖啡衝好喝；

感官杯測證書【適合人群】：想要喝好咖啡且對咖啡有追求，可以品鑑咖啡，咖啡也是自己的語言；

咖啡烘焙證書【適合人群】：咖啡烘焙師和精品咖啡館，怎麼把咖啡生豆烘焙成熟熟豆的過程；

咖啡生豆【適合人群】：生豆貿易

最後還有一個「Q-GRADER咖啡品鑑師」，Q-GRADER 是獨立於SCA 以外的一個證書體系（但他們是同一個辦公室）

Q-GRADER考的內容是生豆和感官的體系。

J CAFE 玄武湖博物館店

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