文/黃鵬嶽
嚴格來講,茶歇屬於一個舶來詞。
茶歇的英文釋義有兩個:
我們先來說第一個:: Coffee Break
它緣自美國心理學家華生最早提出的「Break」即「工間休息」的概念。
華生認為,「工間休息」能有效緩解工作壓力。經常性的工間休息不但能調整不良的生理狀態,而且,有助於緩解現代人普遍的心理壓力,促進企業內部人際間的交往,實現良好的溝通,也有利於自我的身體健康。
第二個釋意:Smoko
這個有點意思,它來源於紐西蘭俚語。
據說紐西蘭人比較喜歡抽菸,超高的菸草稅也阻擋不住尼古丁為人們帶來的快感和閒適。有些時候,完全不抽菸的紐西蘭人也會跟你說,taking smoko,那麼,他們是想跟你去抽根煙嗎?
雖然 smoke 發音很像 smoko ,但是完全是兩回事兒。Taking smoko 指的就是工作、或者經過一段時間的忙碌後的「茶歇」時間,也就是 Tea time / Tea break。
例如,正常的8小時工作制中僱主都會給僱員每天各一次的上午茶和下午茶時間,通常為10-15分鐘,這兩個 tea time 是帶薪的啦。
下次記得啦,您工作中的同事、或者您的朋友跟您說 taking smoko / sitting down for smoko / having smoko 的時候,可別興衝衝的拿根煙就跟著別人往外走哦,人家可不一定說是要跟您去吞雲吐霧的,除非你們都是菸民。
OK,我們書歸正傳,回到茶歇上來。
茶歇就是工作期間片刻的休閒,是在平時工作和會議進程休息中安排提供一些熱飲(以咖啡/茶為主)和一些甜品、水果等,有時也會根據員工或會議組織者的要求和季節的變化,增加一部分軟飲料(可樂、果汁、礦泉水等)和一些三明治。在這片刻中,大家聚在一起,喝茶,聊天,以舒緩身心。
但是,真正讓茶歇大放異彩的卻是移植到酒店服務以後。經過對茶歇服務的演繹,茶歇變得才更加豐富多彩。
眾所周知,會議一直是酒店創收的主要渠道,會議中場休息就衍生並借鑑了Coffee Break的概念,而且一發不可收拾。尤其是主題茶歇,更給茶歇賦予了生命,甚至植入了地方文化,更加讓人賞心悅目。去年筆者曾經發了一篇《我以前看到的都是假的會議茶歇?》,引起了廣大酒店從業者的關注,這次在昆明中維翠湖賓館參加第四屆中國旅遊住宿業論壇大會,再一次領略了主題茶歇的魅力。
*百年演武堂
這是拍電影嗎?不是,這是百年演武堂的主題茶歇開場儀式,凸顯昆明的曾經榮耀的歷史。
*花滿翠湖
*老昆明記憶
三場主題茶歇,基本上涵蓋了昆明前生今世,歷史現在,通過儀式,美味,擺設,創意,在品味中品鑑歷史,在享受中舒展身心。
茶歇要想做的有創意,除了出品本身的色香味俱全,更多的是茶歇的呈現方式得有新意,必須出人意料,攻其不備,才能收穫更多客人驚訝的表情和超越期望的讚賞。
主題茶歇如果想展現生命力,請把當地文化,風俗,特點吃透,演繹,融入。