足不出戶，美食到手。
在哈爾濱冬天，
一份熱騰騰的外賣，
是許多人的就餐選擇。
最近，很多市民發現，不少商戶線上售價竟然是實體店面售價的140%；更奇怪的，一些原來經常吃、線上銷量也不錯的一些外賣，也突然間消失了……
記者調查發現，經過幾年的發展與用戶習慣養成，外賣大佬平臺已完成線上「圈地」，當前優勢外賣平臺對線上消費者和商家的補貼力度進一步降低。不少商戶面對平臺約20%的高額銷售佣金抽成，選擇轉嫁成本，提高線上外賣價格。
更多人的疑惑是，店家線上、線下價格「雙標」，消費者是否應該有知情權？外賣平臺對此是否應該有相應告知或管控？
一碗10塊錢麻辣麵，
外賣比實體店貴了40%
「同樣一碗麻辣麵，為啥去店裡吃是10塊錢？而外賣平臺上在打包費和配送費額外單算後，售價是14.8元？」在愛建區域上班的李先生最近發現，外賣平臺上很多商家外賣價格，明顯比實體店貴不少。
為了驗證李先生的說法，記者隨機抽樣了20餘個店鋪，對兩家知名外賣平臺上商戶外賣售價進行線上與線下比對。結果發現，除少量商家線上和實體店食品單價相同外，絕大多數商家外賣標價確實比實體店標價高。
在一家外賣平臺上，一個店面的鮮面單品銷量最高的香菇雞絲湯麵，價格為16元錢，實體店價格則為14元錢；某燒餅店鋪單品油鹽燒餅價格為3元錢，而實體店價格為1.5元錢，該商家其他品類燒餅也較其實體店價格貴；月銷量5000餘份的烤肉拌飯連鎖店，招牌烤肉拌飯價格為13.8元，實體店價格為12元。
在另一家外賣平臺上，一知名傳統東北菜老店的熘肉段套餐盒飯7.29折後售價為18.8元，而去實體店價格為15元；一家新銳的牛肉飯店家食品標價每份要比實體店貴2元。一本地知名餐飯商家介紹，其外賣單品價格要比實體店價格貴2元到5元。
線上與實體店定價不一？
平臺：禁止線上價格高於門店
就商家食品線上價格比實體店價格貴現象，記者分別與兩家外賣平臺聯繫。其中一平臺方反饋：相關情況已記錄，將協調公司內部各部門了解情況。但平臺內部流程繁瑣，需要把問題反映給不同業務部門，公司暫時對此事不予以回應。
另一家外賣平臺工作人員介紹，公司對商戶店鋪價格虛高的問題有嚴格的把控流程：
第一，平臺與商戶籤訂的合作協議當中明確規定，商戶保證美團外賣的在線標註價格不高於門店價格；
第二，平臺外賣與全國大型商場、連鎖店有價格系統對接，嚴禁商家線上與線下價格不一致；
第三，如消費者發現有商戶價格虛高的情況，可以通過產品上的「商戶舉報」渠道反饋。
該工作人員告訴記者，該外賣平臺有專門的團隊專責處理商戶價格虛高的現象，一經發現問題，會按照公司《商家違規作弊管理辦法》的規定，對商戶進行整改甚至下線處理，保證消費者公平交易的權利。
既然如此，外賣平臺上大量出現商戶線上貴過線下情況，又是如何出現的？
提價扣完佣金與實體店價相同，
潛規則已成新常態
今年8月份，一外賣平臺公布2020年第二季度及半年度業績。按收入類型來看，餐飲外賣業務收入145.44億元，按經營利潤來看，餐飲外賣盈利12.53億元，同比增長65.7%，每筆餐飲外賣業務訂單的平均利潤同比增長9.4%。
哈市某中型連鎖餐飲機構負責人表示，外賣平臺佣金上漲趨勢不可逆，補貼也不會回到從前，餐飲企業如果想要從外賣業務中獲利，調價就是最直接的方式之一。所以，外賣、堂食定價不一，其實已經成為「行業規則」，「連國際知名快餐品牌外賣價都比堂食貴，××雞腿堡和×××雞腿堡堂食價為18元，而線上價格分別為19.5元和20元。」
該負責人給記者算了一筆帳，消費者下單通常顯示的配送費，其實並不是騎手每單真正拿到的錢——實際要高於這個額度。多出來的部分由平臺補貼騎手，大概每5元配送費補貼3元。商戶提高單品售價，平臺在補貼騎手運費後，剩餘純利潤也在增加。「在高額的利潤下，平臺對商戶所謂的『監管』，只是睜一隻眼閉一隻眼罷了。」
記者從多家入駐外賣平臺商家口中了到，他們提價後扣完平臺佣金，從平臺獲得的點餐費，與實體店價格基本相同。一些商家表示，外賣產品和堂食產品看似一樣，但是從商家角度看存在差異：選擇堂食的消費者不僅消費了產品，還消費了門店的環境和服務；而選擇外賣的消費者，雖然未佔用店面房租、人力等成本，但增加了物流配送、外賣包材、流量營銷等成本，而且平臺佣金已成為一項重要成本。「對外賣提價並非『潛規則』，大家都提價，已經形成了『新常態』。」一位商家說。
外賣標價比實體店貴，
商家有話說
在一外賣平臺月銷量過萬份某盒飯類商家老闆王先生告訴記者，他是哈市最早一批「嘗鮮」外賣平臺商家，趕上過市場紅利，現在線上盒飯業務佔整個飯店業務70%，「我已經和外賣平臺捆綁上了，即使平臺提高定價，現在想下車已經難了。」
他解釋，外賣平臺對入駐商戶一直有銷售訂單佣金抽成。他所在的平臺，一開始收取少量佣金，然後提到10%，後來從15%提到18%，如今已達到22%。「本來每單除去人工、店鋪租金、食材成本後，利潤在35%左右，如今平臺抽成22%。若不提價，每賣出100元，掙的35塊錢裡，得向平臺支付22元佣金。變成給平臺打工了。」
為了保持經營利潤，商戶選擇提高線上商品單價，這也使得平臺抽取的佣金最終轉嫁給消費者。一家麵館經營者介紹，他們同時入駐兩家大型外賣平臺，擁金比例為20%，「大概過了20多天，兩家公司業務員來找我們，說不能選擇兩家平臺同時入駐。如果選擇一個平臺，佣金比例可以下調到18%。若堅持兩個同時入駐，比例還要進一步上調。」
也有商家受不了高比例佣金，選擇退出平臺。群力地區一家燒烤店主告訴記者，在外賣行業剛興起的時候，多家外賣平臺互相競爭，商家和消費者都享受著補貼福利，就像當年廉價的滴滴打車一樣。如今市場成熟了，幾個頭部平臺佔據了大部分市場。沒有了選擇餘地，商家入駐平臺的議價能力幾乎為零，「實體店裡有酒店水可售，燒烤行業毛利率也就50%左右。上線後酒水利潤沒了，現在平臺每單都要收20個點佣金。商家生存太艱難了，選擇基本只有漲價，要麼退出。所以我選擇退出。」
來源：哈爾濱新聞網
記者：李赫
編輯：馬雲鵬