每當說起西式糕點，大家的印象是怎樣的呢？糕點不僅有著絕佳的口感，帶給人們味蕾上的愉悅享受。它們的外觀也往往特別精緻，在視覺上讓人賞心悅目。
那麼做出這些糕點以及運營一家蛋糕店需要掌握怎樣的技能呢？今天，立思辰留學小編就為大家介紹一下範莎的烘焙及糕點藝術管理 (Baking and Pastry Arts Management)專業！
烘焙及糕點藝術管理專業
Baking and Pastry Arts Management
· 專業類型：兩年制大專文憑
· 所屬學院：旅遊餐飲與酒店管理學院
· 開課日期：1月、5月、9月
· 授課校區：倫敦市中心校區
· 學費信息：第一學期：$9,172.86
第二學期：$8,957.86
第三學期：$3,230.41
第四學期：$8,059.50
第五學期：$8,294.50
· 專業獲得加拿大供應鏈部門委員會的認可
· 專業GPA達到3.0以上的學生有資格獲得供應鏈管理專業 (CSCMP)的高級認證資格
· 與瑞士烹飪藝術學院有轉學分協議
範莎烘焙及糕點藝術管理專業
專業概況
在烘焙及糕點藝術管理專業中，學生將通過研習烘焙與糕點理論、營養學、採購學、菜單制定、烘焙學以及咖啡店門店設計等方面來對烘焙相關領域進行深入學習。
專業課程的核心重點是烘焙，包括麵包、蛋糕和糕點等。在此過程中，學生將學會如何創作當代風格的糕點，並將其設計得更加精緻化，使其達到可藝術展示的效果。在課程中，學生將學會製作的糕點包括巧克力、糖果、小蛋糕、杏仁蛋白軟糖、分層婚禮蛋糕、以及由煮糖、糖膠和糖霜花飾製成的藝術展品等。
此外，課程還會通過教授小企業規劃、廚房管理、銷售和市場營銷方面的關鍵理論，幫助學生掌握髮展一家成功的企業所需的技能。
本專業獲得了加拿大供應鏈部門委員會的認可，在專業中均分達到GPA 3.0以上的學生有資格獲得供應鏈管理專業(CSCMP)的高級認證資格。
錄取要求
· 高中、職高或中專技校畢業，平均成績不低於65%，要求提供相關課程的成績。
· 語言要求：
雅思直錄：6.0 單項不低於5.5
託福（網考：79）
（註：如無達標語言成績，可申請EAP語言課程 + 專業雙錄取）
課程列表
· 食品準備
· 基本烹飪知識
· 實用烘焙
· 烘焙理論
· 食品安全、職能服務和急救
· 職業生涯準備
· 旅遊及酒店業寫作
· 酒店業數學
· 烘焙與糕點藝術理論
· 餐廳的生產工作
· 採購與菜單規劃
· 營養學簡介
· 旅遊與酒店管理溝通
· 啤酒、烈酒的歷史與文化
· 專業用餐
· 校外實習
· 管理技術
· 麵包與酵母產品
· 酒店業數據
· 企業精神
· 糕點生產
· 蛋糕工藝
· 糕點師實踐
· 糕點和糖果
· 糕點師生產
· 糕點師理論
· 巧克力和糖果藝術
· 食品設施設計
· 大型活動
培養技能
1. 研究並設計滿足多種食品服務環境需求的各種麵包、糕點和糖果等相關產品。
2. 製作並產出滿足多種食品服務環境需求的各種麵包、糕點和糖果等相關產品。
3. 運用基本的營養學原理，包括在烘焙生產過程中注意到潛在的過敏原和人體的飲食需求，並對配方進行改進。
4. 運用有效率的廚房管理技能，以便在烘焙和糕點製作過程中可靠地使用資源。
5. 確定有效的商業實踐，包括在對烘焙和糕點製作的管理過程中進行市場營銷和成本控制。
6. 確定酒店業領域的人力資源管理實踐。
7. 制定持續的個人發展策略和計劃，以增強在烘焙和糕點藝術行業中的競爭力。
8. 致力於維護健康、安全和良好的廚房環境，以及提供不含有害細菌或其他汙染物的食品和飲料。
就業前景
加拿大的食品與飲料行業對麵包糕點師有著非常大的需求。所以，本專業的畢業生幾乎可在所有的食品服務行業中從事多種職位，從快餐店、麵包店到酒店以及涉及烘焙和糕點業務的各類提供食品服務的環境。可從事的具體職位包括：糕點師、麵包師、蛋糕裝飾師和助理甜點師等。
除了立即就業外，學生在畢業後也可選擇轉學分進入瑞士烹飪藝術學院繼續進修。