田密中國烹飪大師
個人總結
一、基本情況
本人田密，1982年3月7日生於河北宣化 縣，現年38歲，自2000年起學習烹飪，2007年拜入滿漢全席塞外宮廷菜門下，師從孫國輝先生。現職業等級為中級技師，就職於宣化區凱盛大酒店擔任行政總廚。
二、工作表現及獲得獎勵情況
本人自從事廚師職業以來，堅定思想，秉持尊師重道，吃苦耐勞，虛心學習的態度，敬業於各酒店不同的工作崗位。在工作中始終堅持理論與實踐相結合，認真執行工作流程標準，履行崗位職責，嚴格遵守食品安全生產條例，規範使用生產設備。
工作的同時也是學習的過程，向前輩請教經驗，與同行交流技術，自己總結心得體會，用理論論證出品，用出品證實理論，通過自己多年的學習創新，因地制宜的在各酒店推出適合的菜品，得到了廣大賓客的認可和好評。成績的背後離不開高效的管理，團隊的精誠團結，在工作時與同事相互鼓勵，共同進步，分享彼此的工作經驗，體會心得，共同提高技藝。
從事廚師職業以來曾獲得獎勵如下：
1、2006年獲得裕華大酒店年度優秀員工。
2、2007年經張家口商業聯合會、餐飲協會批准為張家口市名廚專業委員會委員。
3、2007年張家口首屆烹飪名廚獻藝大賽中獲得金獎，被授予張家口市烹飪大師稱號。
4、2007年職工技能大賽中成績優異，張家口市總工會授予技術能手。
5、2007年12月，河北省烹飪協會，河北省飯店協會授予河北省烹飪名師。
6、2009年張家口地方名菜名點展示評定活動中，烹飪的口蘑水晶蝦獲得金獎，醬肉窩頭獲得銀獎。
7、2010年獲得隆豪大酒店月度、季度、年度優秀員工。
8、2015年第二屆張家口市北宗黃酒杯，地方名菜名點獲得兩金一銀。
三、業務能力
認真學習《食品衛生安全法》、《食品衛生工作條例》、《管理廚政的各項工作職責》、《安全制食物的十條原則》、《食品經營單位衛生審查量化評分表》、《預防食物中毒》等有關文件及條例和相關的食物食品知識、不斷提高自己的業務理念水平。在實踐中我不斷探索，不斷提高自己的烹飪技術，能夠熟練地運用煎、炒、烹、炸、煙、爆、煸、蒸、燒、煮等各種烹調技法，根據成菜的要求，對烹調的原料、輔料、調料進行加工。並時常關注一些有關烹調方面的書籍和節目，爭取從各方面獲取烹調知識，使自己增長見識，爭取讓自己的手藝有一個更新發展。由於業務水平過硬，酒店委託我擔任總廚一職，在各位領導的指導下，圓滿完成對菜品的自行設計和季度化的更新，根據市場和客人要求不斷調整宴席的標準。並以身作則，結合員工實際情況，加強員工的素質教育，經常對員工進行有針對性的廚藝培訓，努力使員工整體素質提高，從而形成一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
四、業務成績
自2000年從事烹調工作以來，始終腳踏實地，堅持高標準嚴要求，求真務實，不斷創新，有高度的工作責任感，嚴格按照規程安全操作，從不失職和失誤，無一例責任事故發生。在實踐中不斷探索，傳承「滿漢全席」的製作，在菜品更新和製作菜譜中有自己獨特見解，根據北方地區的飲食愛好，配製有多套特色的菜譜，讓食客吃的滿意、吃得放心。
五、廚師發展之道
中國經濟將加入世界經濟行列，中國餐飲業將迎來前所未有的大發展時期。
隨著國際交往不斷增加和餐飲文化活動影響力不斷擴大，中國廚師的社會地位將空前提高，社會將更加關注廚師、名廚和烹飪大師，他們的行為已經與中國餐飲業的發展緊密相關，當代廚師將擔負起振興民族餐飲文化新的歷史使命。
廚師是一種帶有特殊性、直接性的職業，它也是社會要求很高的職業，包括要求它的思想性、理論性、技術性、藝術性，還包括要求它的物質產品和精神產品的經濟價值和社會價值。
一名優秀廚師，不僅要通曉精深的廚理、掌握精湛的廚藝，還要具備高尚的廚德。這就是我們常說的，要具備深厚的理論水平，高超的業務素質和良好的思想素養，可以說，廚師的理、藝、德相互依存，相得益彰，三者不可偏廢其一，只有綜合具備理、藝、德的廚師，才是有價值、有成果、有地位的廚師。
新型廚德崇尚民族餐飲文化
當前我們面臨的問題是，廚師隊伍整體素質與弘揚民族餐飲文化的要求不相適應。其實，廚師這個專業是大有發展的職業，廚師也完全可以深造，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、烙裡大有文化的新學問，關鍵在於我們是不是熱愛它，是不是從提高文化素質入手，加強對民族餐飲文化的學習和研究，俗話說：「幹一行，愛一行」，熱愛是最好的老師，沒有熱愛就沒有真正的傳承。廚師愛這行的什麼？愛的就是中國餐飲裡的文化內涵，熱愛職業本身就是一種美德，樹立自強自立的精神、強化職業榮譽感，這就是廚德所提倡的敬業精神。
新型廚德崇尚科學精神
研究廚藝是實踐層面，研究廚理則是理論層面，而對現代廚理的學習和研究，又依賴與廚師強烈的科學精神，但是，目前在餐飲行業中有一種很不尊重科學的浮躁現象，不願付出辛苦去鑽研烹飪理論，對中國烹飪的歷史及發展知之甚少，這是對民族餐飲文化的極大不尊重。崇尚科學是現代廚師必須具備的美德，只有堅持科學態度，潛下心來踏踏實實學習和鑽研，才能跟上時代潮流。
新型廚德崇尚高超技藝
廚藝高超的廚師在技術上總是精益求精，這就是現代廚德的具體體現，高尚的廚德反映在廚藝上，使我們既看到了他們所展示的廚藝水平，又看到了他們所展示的廚德風採，為什麼廚藝能夠折射出廚德？就是因為菜餚的精美與否，實際上就是對消費者關愛程度的高低，是廚師對消費者感情付出的多少。
新型廚德崇尚創新
對烹飪的創造革新，反映在廚德上是一種很高的境界，廚德高尚的人往往就是刻意創新，而且能夠開闢新天地的大師，意識落後、思維陳舊、技術保守的廚師，就沒有活力，也就沒有時代的新意和美感。創新在很大程度上取決於超前的思維和先進的理念。就廚師而言，沒有創新精神，就不善於觀察，不善於思考，什麼也悟不出來。
新型廚德崇尚完美思想道德
我們說：完美的思想道德，應當具有「仁愛」之心，以「仁愛」之心老實做人，以「仁愛」之心善待他人，心胸要坦蕩，心態要平和，心地要善良，一個良字，可以充分展示心靈之美、人格魅力之美，也就是廚德之美。老實做人，就是要謙遜；善待他人，就是要尊重、包容別人。真正的人才不要在「窩裡鬥」，要較勁，要叫板，就跟市場叫板。尊重社會公德，首先要對消費者高度負責。我們從事的職業經過加工由生變熟直接入口的產品，所以這一行業必須有嚴格的行業規範，必須由食客的健康及至生命負責。廚師是一種職業，是一種高尚的職業，從職業的角度講，每個人都可以做廚師，但不一定每個人都可以做名廚師，因為，名廚師必須具備高尚的廚德，而高尚的廚德是一種境界，需要更多方面的修養，只有具備了高尚廚德的廚師，才能稱得上名廚師。