春日食春芽是大自然的詞語，也就是要吃時令食物，新鮮的嫩芽豆芽就是不錯的選擇。春卷又稱春餅、薄餅。但其實，春卷和春餅還是有些差別的，春卷是用薄麵皮包住餡料，經過煎或者炸制而成；而春餅則是一片柔軟的薄餅，用來卷菜吃的。
卷上薄薄的春卷皮，不用炸也很好吃，避免油膩膩，節後美食就這樣做。多吃蔬菜不長肉，喜歡肉香的可以加上適量肉絲炒除了買現成的還可以自制薄薄的春餅。
春餅的做法有各種各樣，區域不同，民族不同，食材不用，春餅的做法也就不同。不管採取什麼方法，都要在餅裡卷一些蔬菜，卷的食材每個人可以根據自己喜好調整，做出來的餅又薄又軟，放涼了也不硬，家人吃了做好的的春餅，連連稱讚，覺得非常好吃。
美味的春餅需要準備的食材有，綠豆芽700克，筍乾，黑木耳，胡蘿蔔，小蔥，青紅尖椒，姜，花生油等。（春卷裡面一般都包上自己喜歡吃的食材，可以生吃的食材，也可以將其炒制一下，想要辣味什麼的，也一樣的可以放些進去）
步驟一：這裡準備好需要的食材，筍乾是泡發過的買回來，沒有的可以選別的食材或省略。
步驟二：先把春餅準備好，首先是麵粉加水揉麵團，擀出餃子皮（也可以用買的餃子皮），然後每張皮刷油，五張疊起來。
步驟三：將五張疊加的餅皮慢慢按壓擀開，擀薄。（這樣的製作春卷做法，非常的簡單呢，用餃子皮就行）
步驟三：就這樣兩組五張一盤，也就是十張一起下鍋蒸5分鐘，水開了才下鍋蒸。取出溫熱的時候，慢慢藉助筷子卷著揭開一張張春餅，涼了對摺起來裝盤用保鮮膜覆蓋備用。
步驟四：將所有的配菜切條切絲備用，胡蘿蔔可以用擦絲器，方便快捷，薑片不吃就切大片，吃得下就切絲切末。
步驟五：準備炒鍋，將炒鍋洗淨燒熱，熱鍋，倒入適量的小榨花生油。如果有加五花肉就少倒花生油，不加肉就適量加多點油。這樣炒出的菜比較油潤，依個人口味來決定即可。
步驟六：放入姜、蔥白熗鍋，放入除豆芽以外的配菜翻炒均勻。炒出香味，炒得軟塌了，就可以加入豆芽菜繼續翻炒。
步驟七：這樣豆芽有些軟塌了，就加入鹽調味，加入蔥花，淋一點米醋繼續翻炒。豆芽繼續軟塌下去，出湯，差不多就熟了可以加點雞精調味。關火，將菜中間撥開等一分鐘。
步驟八：這樣湯汁就聚鍋底了，再把菜盛出，不要盛出湯汁，湯汁多了不好包春餅。（春餅裡包的菜食乾燥些，才好吃哦）
想要吃春餅，隨吃隨包，自製春餅比較小，可以只包住一頭，這樣美味的春餅就做好啦，非常的簡單家常，饞春餅的時候，做上一小盤，隨時都能吃上呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道還不錯喲。