前段時間，去同事家做客，然後喝了一些白酒，在酒桌上很多下酒菜都是他媳婦買的現成的，有幾道菜是他媳婦自己動手製作的，說實話他媳婦的飯菜手藝真的不敢恭維啊，尤其是拿到下酒必備的油炸花生，居然給炸糊了，當時喝酒的時候，吃到的都是苦苦的花生米，當時我就心想，我一定要把我自己的手藝傳授給嫂子，讓她學會這道油炸花生米，下次喝酒不用在吃苦花生。
油炸花生米是經典的下酒菜之一，深受老一輩的喜歡，就連8090後們也非常喜歡它，沒有花生米的酒局是沒有靈魂的。尤其是在家裡喝酒的時候，都會用油炸花生米做下酒菜，可是很多人就像我同事的媳婦一樣，做油炸花生米很容易炸糊，今天我分享一下我自己的做法，油炸花生米絕對不會糊鍋，而且酥脆好吃，只需要在下鍋前多加一點小心機即可。
炸花生米時，直接下油鍋就「白搭」，多加個小心機，酥脆不糊鍋！這個小心機就是在下鍋前，花生米要用水浸泡一下，這樣在下鍋之後花生米就不會糊鍋了！
油炸花生米
【食材】花生米、花生油、白酒、鹽
【製作過程】
1：第一步就是很重要的一步，把花生米用水清洗乾淨表面之後，放在水中浸泡3-5分鐘，花生米中有了水分就不會糊鍋。
第二步：用廚房紙巾擦乾表面的水分，然後放入鍋中。
第三步：然後再鍋中放入沒過花生米的花生油。
第四步：然後開小火慢慢加熱，鍋中開始冒泡後開始翻炒，炸至花生皮即將爆開就關火。
第五步：關火後在鍋中淋入一勺白酒。
第六步：利用鍋中的餘溫在炸1分鐘左右即可出鍋。
第七步：花生衣放入盤中，然後撒入適量的鹽攪拌均勻，放冷之後即可開吃。
成品：這道超級酥脆的油炸花生米就製作好了，日常可以做為配菜，也可以作為下酒菜或者孩子的小零食都可以，花生酥脆不糊鍋，香氣很好，有傳統的味道在裡面，吃不完可以用密封袋密封保存在冰箱，隨吃隨拿即可。
製作小tips
1：下鍋前用冷水浸泡可以讓花生米內部保持水分，這樣在高油溫的情況下不會一下子炸糊花生米，而且逼出水分的同時，花生米外皮已經很酥脆了。
2：關火後放入白酒可以有效的提香，大家可以放高度數的二鍋頭之類。
3：如果想吃椒鹽、孜然味，可以出鍋後撒入椒鹽粉或者孜然粉均可，味道也可以哦。
今天這道油炸花生米就為大家分享到這裡啦，如果您喜歡我的文章請您收藏轉發並關注我吧，每天分享做菜小竅門，分享時令菜譜給大家，希望大家喜歡我的分享。