說到雞蛋幾乎沒有人不知道吧，畢竟很多人的早餐不是水煮雞蛋，就是煎雞蛋，或者是蒸雞蛋。雞蛋的營養價值是大家所公認的，很符合我們日常營養的需求，再加上雞蛋的烹飪方法特別多，製作的方法又特別簡單，大多數人都能掌握。所以雞蛋是眾多食材中比較受歡迎的一個。
我周圍的很多朋友包括我，學會做的第一道菜就是炒雞蛋，像是西紅柿炒雞蛋，青椒炒雞蛋或者是蝦仁炒雞蛋，最重要的是炒雞蛋這三個字。炒雞蛋對很多人來說是非常簡單的一道菜，但是想要做出蓬鬆柔軟，香味濃鬱又鮮嫩的炒雞蛋就不是那麼容易的一件事了。
之前在飯店吃過炒雞蛋，他們的雞蛋特別的鮮嫩蓬鬆很柔軟，特別好吃，但是在家製作很難做出這樣的效果。所以，就是這樣一個簡單的炒雞蛋也需要掌握一定的技巧，炒雞蛋時，掌握4個技巧，保證炒出來的雞蛋，鮮嫩蓬鬆，比飯店的好吃。
很多朋友，會覺得炒雞蛋能有什麼難度？其實越簡單的食物越存在一定的技巧，實在不容小覷。怎樣才能讓雞蛋炒出來更加彭松？掌握4個技巧，比飯店的還好吃。接下來就先來具體給大家介紹炒雞蛋的4個技巧。
炒雞蛋的4個技巧。
1，炒雞蛋要多放油，油量要比平常炒菜多一點。
2，蛋液要充分的攪打均勻，蛋液中加入適量清水，清水預熱之後會蒸發，讓蛋液膨脹。
3，放入雞蛋的時候，油一定要熱，這樣在倒進去雞蛋的時候，雞蛋才會蓬鬆起來。
4，蛋液倒進鍋中，要晃動一下鍋，讓蛋液與油充分接觸，會使雞蛋更加彭松。
以上這4個小技巧是需要大家掌握的，炒雞蛋時，想要雞蛋更加彭松，掌握4個技巧，做出來，比飯店的好吃。就是這樣一個簡單的炒雞蛋也是很考驗，掌握的小技巧。接下來，給大家分享一下炒雞蛋的具體製作方法。
炒雞蛋。
食材：雞蛋4個，食鹽，清水，蔥花，食用油。
第1步，先準備4個雞蛋磕進碗中，用筷子或者是蛋抽充分的攪打均勻，然後再往裡面加入適量的清水，充分攪勻。
第2步，雞蛋液中再加入一點食鹽，適量蔥花，攪拌均勻，備用。
第3步，鍋中放入適量食用油，比平常炒菜多一點，等油熱之後倒進去雞蛋液，倒進去的時候，雞蛋液就會蓬鬆起來，稍微的晃動一下鍋，讓雞蛋液和食用油稍微有些融合，再用鏟子翻拌一下，炒熟就可以出鍋了。
炒雞蛋就做好了，這樣炒出來的雞蛋，非常的蓬鬆鮮嫩很柔軟，吃起來口感比飯店的還好吃呢。
以後大家在家裡炒雞蛋的時候，如果炒出來的雞蛋不蓬鬆，還非常老，那麼就可以掌握這4個小技巧了，保證你做出來的雞蛋，鮮嫩柔軟，蓬鬆，趕緊去試一試吧。
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