導語:青椒炒雞蛋,不可直接下鍋炒,多加1個步驟,青椒清脆雞蛋嫩滑
青椒和雞蛋是天生的一對,兩者搭配炒菜,色澤鮮豔,僅是讓人看著便會特別有食慾,當然吃著口感也是相當不錯,青椒炒雞蛋這道菜的做法看似簡單,實則也需要技巧,直接將其下鍋炒是不對的,多加1個重要的步驟,做好的青椒炒雞蛋,青椒更加清脆,雞蛋更加嫩滑,整體口感豐富又美味,這道菜雖說很家常,但卻還會有許多人在飯店點,只為了吃到更加美味的青椒炒雞蛋,我會在下面的食譜中將青椒炒雞蛋的做法詳細分享給大家,學會了做法不用總是去飯店了。
青椒炒雞蛋的做法:
備用食材:青椒1個,雞蛋3個,大蒜2瓣,生薑1片,生抽半勺,食鹽少許;
製作過程:第一步,雞蛋磕入在一個碗中,加上一點點食鹽,將其打散成蛋液,然後再向其中加入與蛋液同比例的溫水,將其攪打至起小沫沫的狀態;
第二步,生薑1片,將其剁成細細的末,放入在蛋液中攪拌均勻,大蒜剝皮後切成片,青椒一根洗淨,去掉根蒂,去掉辣椒籽,將青椒切成塊;
第三步,接下來便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,將蛋液淋入在鍋中,很快雞蛋液的底部便定型了,這個時候用鍋鏟將其劃散;
第四步,雞蛋炒熟後先盛出來,重新給鍋中放少許油,燒熱後,放入青椒,大火快炒下,青椒表面微微起皺的時候,加上點生抽調味;
第五步,將事先炒好的雞蛋重新放回鍋中,混炒均勻,根據個人的口味加上點食鹽調味,炒好便可關火,做好的青椒炒雞蛋盛出在盤中。
小編總結:青椒中含有豐富的維生素C,被稱為是維C王,而青椒辣味非常輕,所以家裡的小朋友也可放心吃,青椒的吃法多樣,醃著吃亦或是炒菜都可以,炒青椒可搭配肉絲亦可搭配雞蛋,大家可以根據個人的喜好選擇,青椒炒雞蛋雖說是一道素菜,但口感卻相當美味,清脆的青椒和嫩滑的雞蛋相搭配,整體口感特別有層次,讓人吃一口便會愛上,這道菜學會了做法,不用總是去飯店了,自己在家做成本實惠,3塊錢就能炒一大盤,夠全家人吃,青椒炒雞蛋這道菜掌握好方法好技巧,比飯店做的還要好吃。
烹飪小技巧:
1、青椒炒雞蛋,直接下鍋炒是不對的,多加1個步驟,便是在蛋液裡加上點生薑末,生薑是整道菜的靈魂,加上生薑炒的雞蛋口感特別有層次,另外在蛋液中加上點溫水,炒的雞蛋會更加嫩滑好吃;
2、雞蛋液中加入的水不用太多,與雞蛋齊平便可,記得打蛋液打至其有小沫沫的狀態最好,這樣炒的雞蛋會蓬鬆,炒雞蛋的油溫要熱,雞蛋更好吃;
3、青椒不易炒太長的時間,否則容易將維生素C流失,所以要大火快炒,在短時間內將其炒好出鍋,青椒更加清脆好吃,其中無需搭配太多的調味料,簡單的調味口感更加美味。
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