韭菜餃子餡容易出水?教你技巧妙招,韭菜不出水,餃子鮮香又嫩滑

2020-12-16 舌尖探美食

導語:做韭菜餃子,牢記3點技巧,鮮香味美好吃還不出水,味道不輸飯店

雖說餃子的餡料選擇性豐富多樣,但在春天當然是要以應季蔬菜入餡包餃子,韭菜雞蛋餡餃子便是不錯的選擇,鮮香味美好吃的韭菜餡餃子深得大眾的喜歡,尤其是對於我家來說,春天的餐桌上時不時就會有韭菜雞蛋餡餃子,但家人不管怎麼吃都不會感覺膩味,韭菜餡餃子雖說是好吃,但卻因為韭菜容易出水,所以對於新手來說總是做不成功,其實想吃韭菜餡餃子,大家只要將其中的方法掌握好,韭菜不出水,餃子鮮香口感好,味道不輸飯店,下面我便將韭菜雞蛋餡餃子的做法詳細分享給大家,學會就不用去飯店買了。

韭菜雞蛋餡餃子的做法:

備用食材:韭菜500克,雞蛋3個,香油適量,食用油適量,十三香1勺,食鹽1勺,餃子皮適量;

製作過程:第一步,首先準備出適量的韭菜,將韭菜摘去根蒂後仔細清洗乾淨,然後放在篦子上控幹其中的水分,雞蛋磕入碗中,加上一點料酒,將其攪散打勻,鍋中添油;

第二步,打散的蛋液淋入鍋中,將其快速劃散炒熟即可盛出待用,麵粉放入和面盆中,加上一點點食鹽,分次少許加入溫水,將其揉成一個光滑的麵團,最少要餳面30分鐘;

第三步,待韭菜中的水分控幹後,即可將韭菜切成末,放入一個容器中,加上香油將其充分攪拌均勻,然後與晾涼的雞蛋混合在一起,加上點食鹽和十三香調味充分攪拌均勻;

第四步,然後再淋入2勺食用油將其攪拌均勻,揉好的麵團移至在案板上,整理成長條狀,然後分成小面劑子,將其擀成餃子皮,放入適量的餡料將餃子捏好;

第五步,在鍋中添上水,待將水燒開後,加上一點食鹽,放入餃子,煮熟後即可撈出享用。

小編總結:春天便是吃韭菜的季節,春天的韭菜鮮香味美口感豐富,不管怎麼做都好吃,尤其是用韭菜肉餡做餃子更是不錯的選擇,對於韭菜容易出水這個特點,我們其實只要將其中的方法掌握好了,便可解決這個問題,學會了韭菜的處理方法,做的餃子口感便會特別好,味道不輸飯店,對於喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友來說非常建議自己學著做,我家人便特別喜歡吃我做的韭菜雞蛋餃子,每次上桌很快就光碟。

烹飪小技巧:

1、韭菜事先一定要控幹水分,才可切碎,否則韭菜中的水分太多,容易使得餡料變得溼塌塌,大大影響到口感,切好的韭菜末先拌上點香油,在韭菜表面形成油膜,可以防止出水;

2、雞蛋中加上一點料酒,可以幫助去除其中的腥味,也可以加上一點點水,炒的雞蛋更加鬆散好吃,炒雞蛋需要熱油快炒,更能保證雞蛋的美味;

3、和面的時候加上一點食鹽,增加麵團的韌性,做的餃子皮不易破,煮餃子的時候加上一點食鹽,可以防止餃子皮粘連在一起,效果比較好。

做韭菜雞蛋餡餃子,掌握好方法口感美味,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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