疫情還是沒過去，老婆很是惦念粵式早茶。念叨很久了想去金鼎軒看看，我覺得嘴饞也不能和生命安全PK，於是拼勁老命做了一份粵式早茶給老婆吃吃。這份鮮蝦燒賣是私房粵式早茶的C位主角哦！
前些天在超市買了一盒速凍的鮮蝦燒賣，吃起來皮散肉碎的，口感實在不好！味道也是中等偏下的水準。研究了一下這個鮮蝦燒賣，再加上仔細研究了一下「街頭美食鬥士」裏白大叔在香港那一集裡鮮蝦燒賣的視頻做法，這才敢下手做這一鍋。
不多說了，趕緊開始做啦！在家做的燒賣不管怎麼說也比外面的便宜很多，而且味道吧其實還挺好吃的！
先備料：
五花肉、鮮蝦、香菇、雲吞皮（超市買了一包專門的，但實際上自己就能做，不難）
雞蛋、料酒、白糖、鹽、雞精、澱粉、生抽、胡蘿蔔、蠔油、香油、白胡椒粉。
1、先把五花肉去皮，剁成小塊。不要打成肉餡，自己切成小小的丁，這樣吃的時候還能吃到肉粒的感覺，比肉餡額口感更豐富。
2、蝦去掉蝦線，去殼，也是剁成小塊，大概就是小拇指的指甲蓋或者更小一點點就可以。
3、香菇切丁，大小和肉粒、蝦粒都差不多就好。
4、三樣材料放進盆裡，打兩個雞蛋，用筷子順著同一個方向攪拌，千萬不可亂攪拌哦！
5、拌餡的時候加進蠔油、白糖、鹽、雞精、生抽和白胡椒粉、水澱粉。攪拌均勻
6、肉餡靜置半小時左右，等肉餡全都進了味兒，就可以開始包了。這個鮮蝦燒賣其實更應該用圓皮的，外面賣的方皮的雲吞皮實際上不合適。
所以最好就是自己用雞蛋和面，然後擀成圓形的皮。然後每一個皮裡裝多一點餡，因為不封口所以不用考慮餡放多了。用手稍微捏成花盆狀就好啦！
7、包好就直接放進蒸鍋吧，為了不沾底，我是切了胡蘿蔔的片，墊在了燒賣的下面。
8、隔水開後大概蒸15分鐘吧，然後關火蓋蓋子燜一小會兒。打開蓋子以後看到的這個燒賣，還可以吧？
9、配上專門的甜辣醬，老婆吃完一鍋還要求繼續做，明天還要繼續吃！
小貼士：如果能買到蟹籽，在上面放幾粒，味道更好！但這個時候超市裡的貨也不齊，就不糾結了！如果有剩下的餡，順手包幾個蝦肉雲吞，煮了一起吃，這頓自製粵式早茶，很是好吃哦！關鍵是性價比極高！