上海一家三口的晚餐,在朋友圈火了,網友:給我看餓了,求蹭飯

今日導讀：「三菜一湯」西湖牛肉羹鮮滑順口，魚湯菠菜變補血神器！上海一家三口的晚餐，在朋友圈火了，網友：給我看餓了，求蹭飯！

隨著生活條件提升，養身議題成為現代人關注焦點，在家炒上幾道家常料理，只要慎選食材搭配烹調手法，簡單料理也能營養美味都兼顧。

辣子雞丁是下飯唰嘴料理，去皮雞腿肉切丁醃漬後，以辣豆瓣醬、蒜頭及乾辣椒一同爆炒，起鍋前再加入炒熟的腰果，美味「辣子腰果雞丁」絕對讓人聞香上桌，雞肉滑嫩，腰果脆口，大快朵頤一番。

辣子腰果雞丁

材料：

雞腿肉1塊、腰果半碗、乾辣椒細半碗、蒜頭4瓣

調味：

糖1茶匙、辣豆瓣醬2茶匙

醃料：

生抽2茶匙、紹酒2茶匙、糖半茶匙、麻油數滴、胡椒粉少許、玉米粉1茶匙

做法：

1.雞腿去皮切粒。下醃料拌勻備用。

2.熱鍋後熱油。轉中慢火炒腰果至微金黃色，取出備用。

3.轉中大火，爆香蒜頭和辣椒乾。

4.放雞丁續炒。

5.加入辣豆瓣醬和糖。

6.雞丁炒熟後腰果回鍋拌勻，即可呈盤上桌。

南瓜營養價值高，其中植物固醇、木質酚及鋅等成分，適量食用能降低男性前列腺肥大情形，另外維生素A、β-胡蘿蔔素有著優質抗氧化能力，可減少罹癌風險，豆豉排骨是一道常見的家常菜，但放入南瓜一起蒸煮，增加自然甜味，有意想不到的好味，且營養加分，堪稱升級版豆豉排骨。

豆豉不僅能改善胃腸道健康，更有著抗衰老及增補腦力功效，入菜增添不少風味。

豆豉蒸南瓜排骨

材料：

南瓜1/4個、排骨1碗、豆豉1湯匙、蒜頭1瓣

醃料：

糖半茶匙、生抽1湯匙、紹酒2茶匙、胡椒粉少許、玉米粉1茶匙

做法：

1.拍扁豆豉及切碎蒜頭。

2.南瓜連皮切大件。

3.排骨加醃料醃好。

4.加蒜頭及豆豉拌勻。

5.平鋪於蒸盤上。

6.均勻地放入南瓜塊。

7.隔水蒸10分鐘，即成。

清淡不油膩的魚湯可謂養身聖品，現煮魚湯色澤乳白，加入嫩菠菜燉煮，凝聚海洋精華的「魚湯浸嫩菠菜」輕鬆上桌，大人小孩都喜歡。

嫩菠菜俗稱「寶寶菠菜」，含有大量鐵、鈣等成分，對貧血患者尤其為佳，加上低卡路裡特性，深受年輕女性喜愛。

魚湯浸嫩菠菜

材料：

魚1湯碗、姜適量、菠菜苗半斤

調味：

白胡椒粉少許、鹽適量

做法：

1.熱鍋後熱油，放姜。

2.放魚平鋪鍋內煎至兩面金黃色。

3.加4碗水及胡椒粉。

4.大火煮約15分鐘，魚湯隔渣備用。

5.下適量鹽調味。

6.菠菜苗放入魚湯內再煮，直至菜軟即可呈盤。

美味的「西湖牛肉羹」選用牛絞肉入饌，淋上滾燙雞高湯後，放入豆腐丁進行勾芡，最後以風味獨特的香菜妝點，鮮滑牛肉入口即化，佐以軟嫩豆腐丁享用，別具滋味。

西湖牛肉羹

材料：

碎牛肉半碗、嫩豆腐1塊、清雞湯2杯、清水2杯、新鮮青豆半碗、香菜3/4碗、玉米粉1湯匙

醃料：

生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、麻油數滴

做法：

1.牛肉加醃料醃好。

2.鍋內熱滾雞湯加2杯清水，放入青豆煮約2分鐘。

3.混合少許熱湯到牛肉中拌勻，倒回熱湯內。

4.豆腐切粒，轉中慢火放入豆腐。

5.玉米水勾芡至理想稠度，再加入香菜拌勻。