小宇/主編/攝影
好味從來都是有記憶的。滋滋響的雞煲上桌，熱氣騰騰鮮香撲面。相信來這裡的大多數客人，第一口都是抱著試探的心理，大抵就是：嘗嘗還是以前那個味兒嗎?眉頭從好奇疑惑的五味雜陳到停滯，伴隨著咀嚼再到逐漸舒展，這口老味道讓思緒也早已回到多年前...
對面坐著一起吃黎師傅雞煲的人或許早已經不是當初那個人，但是幸好...老味道還在，如今對面的人雖然不是當年學生時代在老巷子陪自己「吃雞」的人，但也是這些年伴自己度過最艱難漫長日子最合拍的那個人。
生活和這個老味道一樣，低調平淡，一切都好，這就已經足夠美好了!這個冬天，還有什麼比這一口老味道「重出江湖」更「治癒」的呢?
興慶區鳳凰北街興慶府大院西區29-1。新廣州黎師傅雞煲，回來了。曾經也是紅極一時的本地知名品牌，甚至在離開的這些年，本地還鮮少有知名度與之匹敵的新品牌，所以在新開之後，這間店，飯點等位幾乎是日常。
粵菜煲類經過調和更適合寧夏本味，這樣的味道和寧夏胃相遇。原來並不違和、不衝突，反而有種奇妙的際遇。新廣州黎師傅雞煲，在多年前，在銀川就為我們做了示範。
精選三黃雞，雞肉鮮美滑嫩恰到好處的Q彈，每一鍋都是單鍋炒制，加上這裡最為神秘又獨具特色的秘制醬料。
經過炒制上桌的雞煲，醬料的口感實在太棒了，還略微回甜，而且吃完一鍋都不會膩，雞肉緊實飽滿，可以說完全是下飯神器!
店裡對雞肉的選用要求很高，大小都有精準的要求，因為這麼多年的經驗和顧客的反饋，太大的雞肉太柴，太小的肉又沒有香味，恰到好處尤為重要!
砂鍋材質獨特，雞肉會更鎖味保溫，恆溫下，這樣使得上桌後避免加熱太快而雞肉變老。上桌就可以直接吃了，就著米飯更是吃的滿足!而且莫名有種家常風味!
吃完了雞肉，這時候點幾個有營養的蔬菜，或者特別適合炒雞吃的豆皮寬粉一類容易掛汁的菜品，店裡都會在明檔配了專人為客人炒鍋，把這些菜品一併加入，悉心炒制，掌握時間和火候，也以免炒制過程濺到客人衣服上，吃完也沒有味兒，非常細心了!
炒好了菜之後，就著一份米飯，就可開吃。特別人性化的是店裡雞煲還有大份和迷你版，但是想要炒制涮菜，最好就直接點大鍋，因為mini鍋無法加菜，鍋太小炒不了。
除了很多人專程來吃的雞煲，店裡的牛腩煲、雞翅魷魚蝦煲也很適合嘗一嘗，尤其是牛腩煲，我個人還是蠻喜歡的，據說很多男性客人很喜歡這個煲，因為牛肉真的吃起來太滿足了，肉特別軟爛而且入味，味道也很家常!
除了煲類，店裡的現煲的海鮮粥、鮮蝦粥這一類地道老廣做法的粥真的一定要吃，先不說品質，就是上桌後看到裡面的料，蝦蟹的量就很實誠了，打開的第一瞬間就會聞到特別鮮的氣息。
都是堅持用鮮活海鮮，粥這個東西比較清淡，食材好壞客人一口就能感受到，所以海鮮粥鮮蝦粥大可放心的吃!
還有白切雞這一類對食材和做法非常考究的菜品，粵菜特色，都可以一試!一口好味，思緒萬千。還記得和你一起吃過新廣州黎師傅的人嗎?
地址：銀川市興慶區鳳凰北街興慶府大院西區29-1 新廣州黎師傅雞煲