廣州的各位街坊們，大家好！最近廣州連續幾十天的高溫天氣終於開始有過去的跡象，終於開始讓人感受到一點深秋的跡象了。每年都要經歷好幾次入冬失敗的廣州，今年入冬又要花費多長的時間呢？讓我們拭目以待，不過話說回來，自古以來便有立秋「貼秋膘」時節，這個時間段是什麼對身體才是最好的呢？對於愛吃雞的老廣來說，那真的莫過於雞煲了。
這不，今天毛哥跟小夥伴過來老城區恩寧路這邊取材，一直久聞這附近有一家走過路過很容易錯過的雞煲老店，排檔風格確實極靚的出品，吃過之後真的覺得非常不錯，難怪是附近街坊打邊爐的首選，就讓我們一起來恩寧路139號這家「平記火鍋」嘗嘗。
進店坐下，上桌的就是老式的炭火火鍋，比市區那些電磁爐更有氛圍，立馬讓人感受到冬日打邊爐的那種傳統熱情了！
浸雞煲
點了一份清遠雞，一大盤堆得滿滿的，肉色很鮮亮，皮下脂肪不多，不愧是清遠走地雞。手一摸，雞肉是常溫的，不是冰鮮的。問了店員，店員說這裡的雞肉都是即殺即吃的。
鍋底也是非常經典的紅棗，枸杞，蟲草花的清湯鍋底，地道的老廣雞煲真的不需要很複雜的鍋底調味，要吃的就是雞肉最原本的鮮美。
二話不說，趕緊把新鮮的雞肉下入鍋中，看著這誘人的雞肉還有雞蛋子，真的口水都要流下來了！
蓋好鍋蓋，小火稍微浸煮一會兒就可以吃了，浸雞煲就是要這種小火慢慢得把雞肉浸熟，看著這熱騰騰的火爐，真的要忍不住想吃啦。
不一會兒就煮好了，揭開煲蓋，頓時那雞煲的鮮香滋味撲面而來，滿屋子都飄滿了香味，看著翻滾著的雞湯，真的讓人頓時食慾大開！
先來試試雞湯的味道，雞肉的香味和藥膳的比例搭配得當，又因為加了紅棗和枸杞，喝起來真的是滿嘴鮮甜，溫潤香醇，非常不錯！
再來試試雞肉的味道，吃雞肉店裡配了兩種蘸碟，一碟是非常經典的辣椒圈豉油，還有一碟是吃雞必備的蔥薑蓉，從蘸料上看真的是非常地道的吃法。
雞肉的味道真的也是相當可以，雞皮爽脆雞肉緊實彈牙，一口下去鮮美的雞汁馬上流了出來，配上蔥薑蓉更是襯託出了雞的鮮香，非常過癮。
再蘸一下辣椒圈豉油，吃起來真的是更加鮮美了，豉油賦予了一絲鹹鮮，把雞肉的鮮味徹底勾了出來，真的是太好吃了！
大快朵頤得吃肉喝湯後，最終怎麼少得了吃雞煲的收尾必備項目華豐面，吸取了雞湯計劃的華豐面，爽滑鮮香，實在是讓人大呼過癮，真不愧是廣州冬日必不可少的風景之一啊。
燜雞煲
吃了浸雞煲之外，店裡的燜雞煲味道也是相當不錯，較比浸雞煲，更加的醬香濃鬱，雞肉鮮嫩，調味鮮香，下飯吃真的特別爽！
總體來說，這家老牌雞煲的味道真的非常不錯，尤其是浸雞的水準我個人覺得還是很可以的，冬天快到了，喜歡吃雞煲的小夥伴可以來恩寧路139號這家「平記火鍋」試試。
好啦，本期毛哥廣州冬日邊爐專題就先到這裡啦，更多深度廣州美食攻略還請多多關注毛哥，謝謝大家！