經常聽到鹽步的街坊抱怨和吐槽說：「佛山鹽步裡面特色地道的粵菜餐館太少了，每當聚餐吃飯都抓破頭皮想不到去什麼地方吃。」
不用擔心，其實佛山鹽步這邊餐飲江湖一向低調有內涵，好吃的店絕大多數都是深藏不漏的，那麼今天阿聰要介紹的店名字叫趣味閣鳳中鳳雞煲，地址位於鹽步天隆城二樓，羊莊直上。
大家都知道廣東人喜歡吃雞，可謂是無雞不歡。所以佛山人民對雞的品質要求也是相當高的。除了白切雞、豉油雞等傳統做法，雞煲也是當下流行的一道吃法，既有能吃到雞肉原汁原味的清補涼火鍋雞煲，更有醬汁濃鬱的燜雞煲，都能非常滿足你對吃雞的渴望。如今在鬧市區，諸如大龍鳳雞煲、榕樹頭雞煲等遍布廣佛兩地。
誠然，這些開在鬧市中的雞煲店，大部分的成本都花在了商鋪的租金上了，對雞的品質的把控以及追求往往會大打折扣，更多的時候只能用上飼料雞，加上市區無法儲存活禽，大部分的雞都是冰鮮雞，可以說，在廣佛兩地要想吃到靚雞，真的是越來越難了。
到了店門口，阿聰就被店主打的標語深深吸引住了，清遠鳳中鳳靚雞！果然店家對自己雞的品質可謂是相當的自信。
進店阿聰馬上點了這裡的招牌，一個清補涼火鍋雞煲，還有一個啫啫清遠走地雞煲。
清補涼火鍋雞煲
這家店採用的是最傳統的炭爐雞煲。炭爐雞煲多是存身於無名大排檔中，環境通常十分簡陋，然而卻擁躉者眾多，自有一番迷人之處。雞煲的原料是三斤半的清遠走地雞用，的是最原始的紅泥小炭爐，清涼補式煲底，一揭開鍋蓋，就會飄來濃鬱的藥膳香氣。清補涼的藥材放得毫不吝嗇，內含各種藥材，正好可以將降大補的雞煲和火鍋的熱氣。
雞肉端上桌時已經被利落斬件，骨肉之間還有鮮紅的血絲，阿聰說實話雖然吃過了不少雞煲，但還是被這家店的雞肉成色所心動，肉質緊密排列，雞肉粉紅，雞皮米黃色且有光澤，阿聰真的十分心動。
下鍋後無需久煮已可以撈起，沾上配好的椒圈醬油和蔥薑蓉，顧不得雞肉還冒著熱氣，「新鮮滾熱辣」地吃下肚，大叫過癮！因為雞肉都是現宰現斬，肉質鮮嫩，雞味突出，久煮不柴。炭火慢焙的雞湯也分外的鮮甜，一定要在加水前喝上一碗。
在各種藥材的浸潤下，雞肉吸收了精華，味道真的是清甜鮮美，十分好喝，會吃的食客會立馬嘗一口雞肉，雞皮真的夠爽脆，越嚼越香；雞肉多汁鮮美，能吃到清遠走地雞那種濃鬱雞味和口感！沾上店裡的傳統醬料，這滋味真的讓人美滋滋。
啫啫清遠走地雞煲
「啫」是粵菜的一種烹調方式。它的名字由來還挺有趣挺形象的。經常下廚的人都知道，食物在砂鍋中高溫焗燒時，湯汁會發出「滋滋」的響聲，用粵語來說就是「啫啫」聲。所以把用砂鍋高溫焗燒的菜叫「啫啫煲」。
啫，講究的是火候和時間，利用猛火在短時間內把食材轉成美味。啫啫雞煲既然能上得了《舌尖》，味道那是不會差的。
除了火候外，在選材上也有講究，要選上好的清遠走地雞，雞肉是啫啫煲最常見的食材，也是最受歡迎的啫啫煲。一上桌揭開蓋，那濃鬱火熱的香味立馬就撲鼻而來，伴隨著煲底傳來的「滋滋」聲，還沒吃就忍不住咽口水了。
仔細看看，說實話這家的分量非常實在，這個啫啫煲價格很親民，比廣佛兩地的很多啫啫煲都要划算，看著這滿滿一煲啫啫雞煲，確實是吸引。
吃之前先把配料拌勻，讓香味更加入味均勻，啫啫煲的調味真的很香，立馬夾起一塊雞肉入口，實在是正！雞肉的肉質細嫩，雞皮爽脆，味道香濃入味，吃起來真的是鮮香四溢，讓阿聰停不下筷子！
阿聰食記
據說神農氏「耕而陶」，使人們第一次擁有了炊具和容器。鼎是最早的炊具之一，之後有鬲、鬹……再後來有煲。有人推測，「煲」字發音可能來自嶺南古代原住民語言，今天廣東人還在粵語中使用這個「煲」字，比如「砂煲兄弟」。南方北方均有煲，只不過北方稱作「砂鍋」，湯湯水水溫暖和氣，就是砂鍋的真味。
「煲煲生味」，靠的是不同食材的相諧相容和文火慢煮的耐心，以此包容之心烹調而成的美食，每一種食材的美味，非因相融而混雜，反而因著相融愈發個性鮮明，令人回味無窮。
人與人之間的相處，何嘗不是如此？美食的本質往往就是伴隨熱鬧開心的市井氣，這家店的菜品價格親民，招呼的一般都是周圍的街坊和在附近上班的人，所以價格很親民。
總體來說，這家在佛山鹽步這家不起眼的店的出品味道真的非常地道，而且價格實惠，推薦清補涼火鍋雞煲和啫啫清遠走地雞煲。
曾經被稱為傳統的雞煲店，近幾年卻是越來越落寞，阿聰還是喜歡像這家一樣地地道道的老廣雞煲，一頓下來又便宜又飽腹，頗有老廣州的味道，希望不要消失在越來越浮誇的時間市場中，喜歡吃美食的朋友快跟阿聰一起尋覓廣佛哪裡還有這樣的店一起吃起來吧！