我們都知道，植物和生存環境是有著特別密切的關係的，有些植物比較脆弱，只有在特定環境中才能生存，而有一些則是比較頑強，對環境的要求並不是太高。這些都是由植物的性質來決定的，同一種植物在一個地方也許就能夠到處紮根，長成災害般的存在，而在另一個地方可能連生存都是問題，就像陽荷。
陽荷是一種草本植物，在我國數量眾多，因為生命力頑強，基本可以說是「觸土即活」，所以它很容易就在一些農田泛濫。甚至它一度泛濫成災，在農田瘋狂生長，與農作物爭搶營養和生存空間，使得菜農們不得不把它當成害草。
這種陽荷其實是可以食用的，應該也算是一種野菜。而且它的食用價值頗高，還有各種營養物質，在某些時期，很多人都喜歡吃。不過後來生活條件好了，各種食材應有盡有，人們對這種生命力頑強、隨處可見的野菜也就慢慢的無視了。
當然，現在在市場上也偶爾能見到它，畢竟喜歡吃的人也還是有的。對於那些老一輩，懂吃的人來說，它其實也是一種美味，用它做涼拌菜吃，味道清新，口感爽脆，在夏天吃特別解暑。
雖然陽荷在國內不受重視，甚至還被當成害草，但是到了日本，它的身價可以不一樣了。可能是因為地理原因，在日本的陽荷並不像中國那樣隨處可見，再加上日本人很喜歡吃它，所以數量並不是很多。而日本每年也都會向中國進口陽荷，以滿足人們的需要。
日本人愛吃它，其實是看中了陽荷的營養價值，它含有大量的胺基酸和膳食纖維，被日本人民當作人參一樣的存在，一斤就要上百元，可真算是蔬菜中的貴族了。