炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬，繼而產生了炸醬麵這一美食。在傳遍大江南北之後，炸醬麵便被譽為「中國十大麵條」之一。炸醬麵裡面可以添加很多食材，不管是添加哪一種食材，炸醬是不能少的。
炸醬可以根據每一個人喜歡吃的味道不同，鹹淡不一，做出自己喜歡的味道。在家也可以做出飯店的味道，只要掌握好炸醬的做法，做出來的炸醬麵比飯店的都要好吃。做炸醬麵有的小夥伴喜歡用五花肉，有的小夥伴喜歡用牛肉。今天就跟大家分享一款自製炸醬麵的做法，炸醬的配方告訴你，保證你做出的炸醬麵比賣的還好吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【炸醬麵】
食材：麵條 豬肉塊 黃豆醬 甜麵醬 黃瓜絲 自製辣椒油
【製作方法】
1、炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。炸醬麵最重要的就是炸醬，炸醬做好了，不管是拌什麼面都是非常的好吃。做炸醬用的肉可以是豬肉 牛肉或者是雞肉，我用的是肥豬肉，豬肉切成肉快，放進絞肉機裡面絞成肉末。肉不能絞得太久了，不然就絞成了肉泥。也可以直接用刀剁成肉末。
2、準備兩顆嫩一點的小蔥切成蔥花，再切些薑末
3、鍋裡面燒油，油熱的時候把肉末放進去翻炒，肉末一直炒到發白，能夠聞出肉香味，慢慢的肉會發黃，這個時候把蔥花薑末放進來，添加一勺黃豆醬還有甜麵醬。
4、翻炒半分鐘，倒入適量的料酒 繼續翻炒，再倒入生抽 老抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 翻炒片刻，倒入半碗溫開水 大火燒開 轉小火燉5分鐘。
5、燉好之後淋入水澱粉勾芡，煮半分鐘 出鍋盛入碗中備用。這樣做出來的炸醬拌飯拌麵都非常的好吃，也可以烙餅，直接塗抹到烙餅上捲起來吃。
6、鍋裡面燒水，添加適量的食用鹽以及食用油，這樣可以使煮出來的麵條比較勁道爽滑還入味。水開的時候下入麵條，麵條儘量選擇鮮麵條口感比較好，也可以食用掛麵。
7、麵條煮熟之後會呈現透明狀，把煮熟的麵條撈出來，放到冷水中過涼。麵條過一下涼水吃起來比較筋道爽滑，而且還不發黏。
8、麵條撈出之後盛入碗中，放入黃瓜絲，再澆入做好的炸醬，攪拌均勻就可以開吃了。這樣做出來的炸醬麵特別的簡單，味道獨特，如果喜歡辣椒的話，可以放一些自製的辣椒油。
【麗曉私房話】
1.做炸醬麵的靈魂主要是炸醬，炸醬做好了，拌什麼面都好吃。
2.煮麵條的時候要放入一些食用鹽以及食用油，這樣煮出來的麵條吃著口感會更好。
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