不像是南方人那樣口味偏甜，喜歡清淡的食物，東北人的口味都很重，幾乎每道菜要麼是鹹的要麼是辣的，拋開白肉血腸這種硬菜不說，東北的鹹菜種類也是很多的，從東北最有名的醃酸菜就可以看出來，東北人在醃製鹹菜這方面也是很有一套的，每天的飯桌上有那麼一兩樣鹹菜都是日常，那麼小編接下來就介紹六種東北最常見的鹹菜，看看你都知道哪幾種？
第一種要說的是鹹鴨蛋，雖然它不是用菜醃成的，但是因為鹹鴨蛋吃起來鹹，也特別的下飯，所以也算是鹹菜的一種。鴨蛋的蛋清嘗起來又鹹又鮮，蛋黃飽滿到能往外冒著油，吃起來也特別的香，有種沙沙的感覺，配著飯來吃再好不過了，而且現在很多超市裡就有賣鹹鴨蛋的，買上一個嘗嘗鮮也很不錯。
第二種是糖蒜，糖蒜基本是家家都會有的鹹菜了，而且在東北的火鍋燒烤店糖蒜都是用來當作贈送給食客的小菜，一大顆糖蒜剝開以後有種莫名半透明的白，嘗起來也是甜中帶著點鹹，就算南方人嘗了也不會覺得難接受，在東北每年的大蒜有一部分都是用來做成糖蒜的，因為它能預防人們得上流感呢。
第三種是地環兒，它看起來就像是剛生出來嬰兒的胳膊，胖胖的一層疊著一層，而且地環兒最好是咬著吃，切開的話就沒有那種感覺了，在東北不想做菜的話來一碟地環兒就能吃下去一碗米飯，又香又脆沒有人不喜歡。
第四種是辣白菜，我們國家大部分人在韓餐館都嘗過它，在東北辣白菜還是延吉人們醃的最好，因為這是一種朝鮮很流行的鹹菜，用白菜和醬料醃好的辣白菜又辣又脆，是每家飯桌上都有的下飯鹹菜，而且吃辣白菜還能幫助通便，每次醃辣白菜都會直接醃上好幾罈子。
第五種是醃黃瓜，又細又小的嫩黃瓜吃起來又脆又鹹，很受東北人們的喜歡，而且旱黃瓜只在東北有，所以這也算是本地特有的鹹菜，每年都要醃上很多，一年四季都能吃。
第六種是蒜茄子，這種鹹菜的做法也很簡單，所以學會了之後每個人都能做，先是把茄子蒸熟以後晾涼，搗好的蒜泥加鹽攪勻，把茄子撕開加入蒜泥在撒上鹽，放進冰箱裡三四天就可以了。蒜茄子在夏天的時候吃最好，不僅好吃還消食，幾乎每個東北人都會做。
醃鹹菜也並不是只有東北人能做，要是感興趣的小夥伴也可以在網上查找一下做鹹菜的視頻，畢竟醃好的鹹菜能吃很長時間呢，不僅節省了每天要做很多菜的時間，還營養對身體十分有好處。如果到東北遊玩一定不要忘記去家常菜館嘗一嘗鹹菜，肯定不會讓你們失望，畢竟這都是人們親手醃出來的，跟工廠裡批量加工出來的肯定不一樣！