三伏天的時節，天氣非常炎熱，有時候不想吃飯，就想吃點點心。忽然想起以前做過的輕乳酪芝士。酸甜可口，非常的美味。這款輕乳酪蛋糕做好後，在冰箱裡冰鎮幾個小時再吃，味道會更好。這樣的輕乳酪蛋糕在外面賣的很貴，50克要12塊錢。自己在家裡做就經濟實惠多啦。
話不多說，我們來看看這道輕乳酪芝士是怎麼做的吧。今天我選擇的是草莓味的乳酪，口味更加與眾不同。
準備材料： 乳酪125克、酸奶75克、淡奶油50克、蛋糕粉33克、雞蛋2個、白醋幾滴、白糖40克。
操作過程：
1.把蛋黃，蛋清分離。盛蛋清的容器不能有任何的油或者水哦，否則蛋清打發不起來。
2.把蛋黃、乳酪、酸奶、淡奶油分別放入料理機中，用料理機打碎成糊狀。
3.把蛋黃倒入奶酪糊中，把蛋糕粉也篩入奶酪糊中，翻拌均勻。記得不要轉著圈子去攪拌哦，是切拌，用十字法，不然會起筋。把蛋黃糊翻拌成光滑細膩的蛋糕糊，備用。
4.現在我們來打發蛋白：把蛋白放入打蛋器內，蛋白冒大泡的時候加入幾滴白醋，再加入1/3的白糖，繼續攪打；打到蛋白濃稠時，加入1/3的白糖，繼續打發；打到蛋白有紋路時，再加入剩下的1/3白糖，繼續打發至提起打蛋器時，有一個彎彎的小尖角。這樣我們的蛋白就打發好了。
5.把打發好的蛋白舀1/3到奶酪糊裡，切拌均勻；
6.然後再倒入打發好的蛋白裡面，同樣切拌均勻，這樣乳酪蛋糕糊就做好了；
7.準備一個活底模，底面和四周抹上黃油，倒入乳酪蛋糕糊，稍微顛幾下，震出裡面的氣泡。
8.烤箱調到烘焙模式，溫度選擇120度，預熱5分鐘，放入盛有蛋糕糊的蛋糕模，下層烤盤裡加入適量水，選擇烘焙模式，烤60分鐘；
9.時間到，關火。冷卻至室溫後，放冰箱冷藏幾個小時再吃。
烤好的蛋糕有一股清香的草莓味，因為放了酸奶，吃上去酸酸的，最喜歡的就是這款酸酸甜甜的清新味，吃上去有一種滑爽美味、入口即化的感覺。在冰箱裡冷藏後，口味更加的好吃，不失為這夏天裡的一道小清新，酸甜開胃，可以作為下午茶，也可以作為點心，大人孩子都很喜歡吃，做起來也不是特別麻煩。
小貼士：
1.這款乳酪蛋糕要用水浴法，簡單一點就是用上下兩個烤盤，上面的烤盤裡放蛋糕，下面的烤盤裡放水，這樣烤出來的蛋糕非常鬆軟、鮮嫩；
2.烘烤時間要控制好，否則會切不出形狀來。
3.乳酪我選的是三角乳酪，這款乳酪做出來的蛋糕口感非常好。喜歡的話，您也可以試試看呢。
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