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導語：做紅燒肉，這2種香料千萬別放！多數人搞錯，難怪紅燒肉味道怪
豬肉是我們日常生活中吃得最多的肉類，現在隨著我們的生活水平不斷提升，雖然豬肉的價格也不低，但是人人都吃得起，大多數家庭基本上頓頓都有肉，美味又營養。豬肉的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣質和多種人體所需的微量元素，對人體好處不少。但是不管是吃什麼肉，我們都要注意控制食用量，因為肉類雖然營養豐富，但是脂肪含量也是很高的，所以肉類吃多了也會對我們的身體造成一定的負擔，我們平時最好是葷素搭配，這樣營養更均勻，這樣的飲食方式也更健康。
豬肉的做法很多，蒸炒煮炸燉基本上都合適，像常見的有小炒肉、炸酥肉、紅燒肉、煲肉湯、蒸肉餅等等，都是非常美味的做法。說到紅燒肉，就連從來不吃肥肉的小編都能連吃好幾塊，簡直是太美味了，雖然有肥肉，但是吃起來卻是肥而不膩，入口即化的感覺。五花肉的做法其實很簡單，放上香料就是慢燉，燉到軟爛就行了，其實說起來非常簡單。但是很多人在做紅燒肉的時候不知道放什麼香料，乾脆就隨便放，認為反正都是增香的，但是這2種香料千萬不能放，多數人都不懂，難怪紅燒肉的味道奇怪，這兩種香料就是山楂和草果。
為什麼不能放山楂和草果？首先，山楂本身有酸味，在燉肉的時候放上一點山楂其實可以讓肉更容易燉爛，但是更適合滷肉這種口味比較重的燉肉來放，做紅燒肉的時候最好不要放山楂，因為山楂的酸味比較濃鬱，很容易破壞掉紅燒肉本身的香味。第二，不能放草果。草果的香味比較濃鬱，在做滷肉的時候一般都會放，但是就算是做滷肉放的數量也是非常少的，因為草果的香味實在是太濃鬱，所以在做紅燒肉的時候不建議放草果，很容易掩蓋掉紅燒肉本身的味道，吃著一點也不香。
紅燒肉的做法
1.準備好需要的食材，五花肉、香蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、冰糖。2.五花肉清水洗淨後剁成小方塊，鍋中加入適量的清水，冷水把五花肉下入鍋中焯水，加入適量的料酒，大火煮開後撇掉浮沫，撈出肉塊瀝乾水分備用。3.配料清水洗淨，香蔥打結，生薑切片備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入五花肉塊下去煸炒，把多餘的油炒出來，煸炒至肉塊變色發焦後盛出。5.鍋中底油燒熱，下入冰糖小火熬出糖色再倒入五花肉，快速翻炒上色。接著倒入沒過五花肉的開水，再把配料都下入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉50分鐘，時間到了開蓋，加入適量的生抽、老抽、食鹽調味翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可出鍋。
以上就是小編今天要跟大家分享關於紅燒肉的做法，做紅燒肉，草果和山楂這2種香料千萬不能放，不僅不能增香反而還破壞食物本味，多數人不懂，難怪做出來的紅燒肉不香還有怪味。喜歡的朋友記得給小編點個讚喲！