壽喜鍋的由來
壽喜鍋，日語寫作「すき焼き」（SUKIYAKI），是一道美味的日式料理，也叫作「鋤燒」或「牛鍋」。「鋤燒」這個名字的由來，是源自江戶時代的《料理早指南》一書的記載，書中明確指出江戶時代的農民喜歡把雞肉等一些隨手可得的食物放在鋤頭上烤熟來吃，久而久之便有了「鋤燒」的說法。而「鋤」字讀作「すき」，它和「壽喜」的發音極為相似，外國菜名的翻譯大多採用直譯或者音譯，再加上中國人大多數喜歡吉祥的字眼，於是就乾脆把這個東西音譯成「壽喜鍋」了。
說到底，壽喜鍋其實就是一種牛肉火鍋，在日本十分普及，幾乎每個日本家庭都享用過這道佳餚。壽喜鍋主要有兩類，一種是日式壽喜鍋，另一種是臺灣日式壽喜鍋。同時，壽喜鍋的吃法也是多種多樣的，比如說日本人一般都喜歡澆上壽喜鍋的汁水來配白飯來吃。
壽喜鍋和普通火鍋的區別
首先，壽喜鍋的分量沒有普通火鍋的大，壽喜鍋更適合一人到兩人食用，而普通火鍋對食用人數並沒有太大的限制。其次，日本壽喜鍋是先將食材略微煎一下，再放入經過調味的湯汁的煮沸製成的，並且在煮沸後，才會放進豆腐、香菇等其他食材；而火鍋則更多是使用預備好的湯底煮沸以後邊吃邊涮。總的來說，普通火鍋是用湯底的味道給食材味道，而壽喜鍋則是用食材的味道給湯底味道。再者，壽喜鍋的形式也沒有普通火鍋那麼多變化。最後壽喜鍋必須蘸生雞蛋來吃，而普通火鍋則對蘸料沒有明確要求，全憑個人喜好。
說了那麼多，大家是不是都迫不及待的想要學習這道美食了呢？別急，這就為大家揭露這道美食的製作流程！
首先，準備以下食材：
牛油10g、牛肉適量、茼蒿適量、香菇5個、豆腐6片、菌菇類適量、大蔥適量、魔芋絲適量、大白菜適量、金針菇適量、烏龍麵適量
醬汁：壽喜燒調味汁150ml、味啉100ml(味啉亦稱甜料酒，如若實在沒有可用料酒代替)
製作方法：
（一）先將牛油化開，再將蔥段下鍋翻炒，接著再將切好的牛肉下鍋翻炒至兩面略變色。這個步驟最好使用牛油，實在沒有的情況下可用黃油替代。
（二）將壽喜燒調味汁和味啉倒入鍋內煮沸後關至小火，接著在鍋中鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲、豆腐、金針菇、香菇、茼蒿，最後放入牛肉。接著開火煮沸即可後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘即可出鍋。注意魔芋絲不要挨著牛肉放，據稱魔芋絲的鈣質會讓肉變硬，從而影響口感。這一步切忌加水，正宗的壽喜鍋主要靠醬汁和蔬菜自身的水分，不需要額外加水。
（三）將一隻新鮮的有機雞蛋打成蛋液，作為壽喜鍋的蘸料。蛋液可以給食材降溫，使食物的囗感更加嫩滑。
那麼，今天的美食就分享到這裡了！你pick了嗎？