秘制爽口腐乳涼麵,色澤誘人,味道一絕,甩其他涼麵幾條街!

2020-12-24 清湯掛麵美食記

涼麵吃了那麼多,這種吃法估計你們沒見過,常見的涼麵吃法,基本都是紅油,麻醬,雞絲等,如果有變化也都是加了這個少了那個,小時候一到夏天,我奶就會給我做這道涼麵,現在自己有家了,每年夏天一到,這款涼麵一定是我家餐桌的C位,好吃上頭,三碗不夠吃。

炎熱的夏天沒胃口,天氣那麼熱,沒人願意滿頭大汗,吃著熱乎乎的麵條,也懶得在廚房忙活,這款清爽的涼麵吃起來!

涼麵好不好吃,最關鍵是調料,一款好吃的涼拌汁,不管拌什麼都好吃。今天這款涼麵簡單美味,味道一絕,下面一起來看看吧~

這道涼麵的做法簡單,就是將麵條煮熟,然後鍋涼水,接下來就是調製料汁,咱們今天這款紅彤彤的涼麵的調製關鍵不是辣椒油而是紅腐乳,紅腐乳拌涼麵色香味俱全,顏色誘人讓人食慾大增,料汁香味濃鬱,麵條勁道滑爽,太過癮了,一定不能錯過!而且做法很簡單,煮個麵條,料汁也不需要淋熱油,非常省時省力!

接下來強調一下做法重點

麵條煮熟後過涼水會讓麵條更彈爽勁道。

過完涼水的麵條要拌一些熟油或者香油防止粘連。

料汁要用紅色腐乳顏色鮮豔,小孩子的料汁就不要放辣椒油了!

菜譜裡的做法都是精確到g ,一定不會失敗哦!

用料

鮮麵條 適量

青菜 適量

黃瓜絲 適量

調料汁

腐乳 一塊

腐乳汁 一勺(家用白瓷勺)10g

辣椒油 適量

蒜 3瓣

小香蔥 適量

醋 一勺 10g

生抽 一勺 10g

香油 適量

雞精 適量

熟涼麵 300g

以上為一人份的量哦

做法步驟

鮮麵條入鍋 煮開一次加入適量涼水,這樣可以讓麵條勁道!

第二次煮開後加入青菜,煮熟即可

麵條過涼水,最好用直飲水哦

瀝乾水分再加入少許香油拌勻,或者加入熟油拌勻 防止粘連

配菜可以自己搭配 我準備了青菜和黃瓜絲

現在來調料汁,一塊豆腐乳 加入一勺豆腐乳汁,攪碎

加入切碎的蒜泥 加入適量辣椒油加入一勺香醋,加入一勺生抽,加入適量雞精,加入少許香油攪拌均勻

加入麵條,青菜黃瓜絲,小香蔥

攪拌均勻開吃吧

做好的麵條顏色紅亮,爽口開胃,吃完一碗還想再來一碗!小朋友的不要加辣椒油就行!

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