如今，許多對於美食比較感興趣的朋友，在閒暇時光到來的時候，總是會去到其他城市，品嘗那裡的地方特色美食。尤其是因為工作或學習而忙碌不已的人們，平時幾乎沒有什麼空閒時間。好不容易能夠迎來節假日，自然不願意繼續待在家裡，早已踏上了尋找地方名吃的旅途。不得不說，在習慣了清淡無奇的家常飯之後，那些鮮香四溢的菜餚，更是讓人情不自禁地垂延三尺。幾乎每個城市都有拿得出手的地方名吃，無論是口味還是製作手法，各自都有著與眾不同的地方。
在說到麵食的時候，幾乎每個人的喜好都是各不相同的，有人喜歡嚼勁十足的燴麵，也有人喜歡口感綿軟的掛麵。不過，在各種別有特色的麵食中，我最為偏愛的卻是格拉條。作為一道具有代表性的阜陽傳統小吃，格拉條可以說是深受眾人的喜愛。走在阜陽的大街小巷中，我們幾乎都能跑到一家製作格拉條的麵館。值得一提的是，由於這道面在當地的名氣比較大，還被人們稱之為阜陽人的義大利麵。格拉條的名氣之所以能夠越來越大，自然不是沒有道理的，據說還與歷史名人蘇東坡有關。
在阜陽的方言中，格拉的意思其實是攪拌，從這也能夠看得出來，格拉條其實是一種拌麵。在剛從鍋裡撈出來之後，這種麵條看起來就像是炸醬麵，各種醬料撒在上面，還需要我們用筷子攪拌，拌勻之後才可以，這樣吃起來才更有味道。許多外地人在第一次看到格拉條的時候，都會感到十分驚訝，比起我們平時經常見到的普通麵條來說，格拉條要粗上許多。不過，儘管這種麵條非常粗，吃起來卻並不覺得硬，反而很有嚼勁。對於居住在當地的人們來說，這道面可以說是從小吃到大，也是人們記憶中的味道。
在北方地區，像是山西以及陝北等地方，有一種小吃可以說是非常普遍，那便是餄餎面。單從麵條的製作方法以及形狀來看，這種餄餎面與阜陽的格拉條其實相差不多。在製作的時候，基本上都是先把擠壓麵條的機子放在大鍋上，鍋裡燒上熱水。在做出麵條之後，便可以直接放入滾開的鍋裡。餄餎面的麵條也是比較粗硬的，吃起來很有嚼勁。不過，與格拉條不同的是，咱們在做餄餎面的時候，往往會將蕎麥麵以及豌豆面等雜糧面作為原料。在吃的時候，在上面澆上一些肉湯便可以。
不過，在做阜陽格拉條的時候，我們往往會將小麥麵作為原料。使用的湯底也有許多不同之處，比如說，在調製格拉條的時候，人們會把芝麻醬作為主料，再撒上一些豆芽以及辣椒油。由此可見，從山西傳出來的餄餎面與阜陽的格拉條的確有許多相似之處，不過在調製味道的時候，使用的食材卻並不相同。去過阜陽的朋友應該都知道，這道面有著濃鬱的當地特色。粗粗的麵條，大口地吃，北方人的豪邁個性，在這道面上更是被體現得淋漓盡致。格拉條的口味比較大眾，無論你的口味如何，基本上都會喜歡。
居住在阜陽當地的人們，在吃格拉條的時候，往往會配上一碗用麵湯衝的雞蛋湯，或者是一碗清爽的豆芽湯。為了讓麵條的味道更加濃鬱，在吃這道面的時候，人們會在裡面放上一些香菜或者是荊芥。荊芥的口味比較清爽，更加適合夏天吃。如果是在天氣比較寒冷的冬季，人們則會在格拉條裡放入一些香菜。坐在麵館中，我們便會發現，人們幾乎不會只吃格拉條，而是會配上一些滷菜。不過，這些都是比較簡單的滷菜，像是鴨頭以及雞爪等，吃起來會更有味道。
在早些時候，其實格拉條的名氣還並不是特別大。這道面的歷史並不悠久，也就是在最近幾年才逐漸火起來的。無論是在阜陽的中心地帶還是邊緣小城，各種格拉條麵館簡直是層出不窮。對於居住在阜陽的人們來說，格拉條早已經是離不開的味道，無論是作為早餐還是晚飯，都是非常合適的。在製作格拉條的麵館中，既有穿著簡練的白領精英，也有樸素的建築工人，人們圍坐在一起享用著當地的特色小吃，看起來也是別有一番趣味。如果你也有機會去阜陽遊玩的話，一定要去品嘗一次。