阜陽簡稱阜，位於安徽省西北部。作為皖北六個省轄市之一，阜陽主要以麵食為主。沒錯，這裡就是你們鍾愛的格拉條之鄉。以前提到阜陽，我只能想到火車站。現在你提阜陽不說格拉條，我都不好意思再繼續講下去。
當你穿梭在阜陽的大街小巷，無時無刻不被這裡的各種美食所吸引。撒湯、炸油角子、水烙饃、油酥燒餅、雞蛋煎涼粉……滿大街的美食，看得讓人口水直流。但是真正屬於阜陽本地特色的美食，除了格拉條還有哪些呢？這就是本期即將給大家帶來的，阜陽本土六大特色美食推薦。
格拉條
格拉條，也叫格拉麵，是阜陽地區傳統小吃。堪稱阜陽人的「義大利麵」。之所以叫格拉條，相傳與蘇東坡有關。它是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽「攪拌」的方言是「擱拉」(ge la) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌，所以就被稱為「格拉條」。
太和板面
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，配上滷蛋豆腐乾，使人食慾大增，真是好吃到絕。
阜陽卷饃
卷饃是具有安徽地區阜陽特色的傳統小吃，起源於明朝，相傳是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃，民間早期稱為「粉子饃」，又稱萬三卷。阜陽卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯裡煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜，用手捲成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、營養豐富 ，阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。
枕頭饃
枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，是安徽阜陽頗具特色的傳統小吃。每個長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然後用鐵鍋以文火蒸製而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖幹不燥，耐嚼而又鬆軟。
粉雞
粉雞，阜陽傳統小吃，特色是淡黃油亮， 外表軟綿，裡邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟。而且「粉雞湯」堪稱物美價廉百姓皆知的美食。
阜陽皮絲
阜陽皮絲是阜陽筵席中的經典菜品，屬於清代貢品，皮絲是新鮮豬皮經十多道工序加工而成，外觀金黃透亮， 薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調後， 則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。 阜陽皮絲又稱春祥皮絲。
本期話題：你心目中，阜陽最好吃的特色美食有哪些？
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