聽說！在凱裡，大街小巷充斥著各色小龍蝦店！可以說是最「社會」的存在。
凱裡人是超級喜歡吃小龍蝦的，到底有多喜歡呢？可以說是小龍蝦支撐起了我的夏日幸福生活！蒜蓉、油燜、麻辣等等都是最愛
今天，要給大家分享的是香辣小龍蝦的做法，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能。
在做之前，我們先來看看如何清洗小龍蝦，清洗小龍蝦其實沒有多困難，只需要簡單幾步，就乾乾淨淨~
一泡：容器內倒入剛好沒過小龍蝦的清水，然後再放一些鹽還有白醋，攪拌均勻，浸泡30分鐘。
二刷：換一盆清水，找一個小刷子（牙刷即可），多刷幾下它的腹部、爪子和尾巴，因為這三個部位是小龍蝦最髒的地方。
三擠：打開頭部，在它頭和身子的交叉處用剪刀剪一個小口子，可以看到裡面有很多黑黃色的東西，直接用手把它們都擠出來。
四擰：擰出蝦線，捏住它尾巴最中間的部分，然後用手擰一圈再拽一下就出來了。
接下來，廚么妹就要教大家做美味的香辣小龍蝦啦~
主要食材
小龍蝦、香菜、小蔥、姜、蒜
花椒、八角、豆瓣醬、剁椒、泡椒
蠔油、生抽、啤酒、白胡椒粉、菜籽油
烹調步驟
①炒鍋內倒入菜籽油，油熱後加入小蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、剁椒和泡椒，炒出香味。
②倒入小龍蝦，放入蠔油和生抽調味，倒入足量啤酒。
③沸騰後燜煮5分鐘，再收濃湯汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。
④關火翻炒，撒上香菜，即可食用。
這一盤汁香味美的香辣小龍蝦就做好了！相比外面買的專業大廚，可能是差了以點點，不過簡單、好吃、乾淨又省錢！廚房小白都能輕鬆勝任的做法，你們學會了嗎？