最近，我們期待的春暖花開如約而來。雖然現在還不能放肆地出去遊玩，但是我們換一種方式，品味春天的味道。那就是——吃野菜。
之前，我們的津粉們就發過關於野菜的帖子：
@fee：擼榆錢，到吃的季節了。總能想起小時候那個味道
@蘭姑姑：香椿洗乾淨.開水燙一下，放涼.碼上鹽，爰吃的怎麼都好。
所以，今天小編為大家匯總了我們天津最常見的野菜，以及野菜的多種吃法。
香椿
香椿是很受我們天津人歡迎的野菜之一。這種獨特的香味兒讓人慾罷不能。
香椿吃法很多，可以涼拌、入湯、清炒、醃製等。無論是哪一種做法，都不需要加入蔥姜調味，只憑本身醇厚的氣味，便讓人齒頰生香
香椿的做法
【香椿拌豆乾】
1、香椿切碎，豆乾切丁；
2、淋上一點香油，撒上一點鹽，完成！
【香椿雞蛋餅】
1、將香椿嫩芽摘下切碎；
2、混合著麵粉、蛋液成糊；
3、鍋中熱油，倒入麵糊，煎至兩面金黃即可出鍋。
【炸香椿】
1、洗淨的香椿，加鹽後揉成條狀。
2、沾勻雞蛋麵糊，放入熱油裡炸至酥鬆香脆
3、出鍋撒上胡椒鹽入味，口感鹹酥脆香！
別看香椿芽的做法都很簡單，但味道絕不簡單！
芥菜
這應該是咱們最常見到的野菜啦！春天採些薺菜嫩莖或芽，焯水過後可涼拌。
鮮薺菜蘸醬、做湯粥或包水餃都是常見做法，一口氣將春天吃到肚裡，這個美味不能錯過。
薺菜的做法
【三鮮薺菜豆腐羹】
1、將薺菜用開水綽燙一下撈出擠幹水分
2、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁
3、炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右
5、加入切碎的薺菜翻炒均勻
6、加入適量水，水開後加入豆腐丁
7、煮沸後再倒入打散的蛋液攪拌均勻
8、煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可
【薺菜煎蛋餅】
1、開水鍋裡加幾滴油和少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下
2、擠幹水分後，切成碎末
3、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻
4、平底鍋裡加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液
5、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可
【豬肉薺菜餃子】
1、豬肉餡放入醬油、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃一會兒；
2、薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，擠幹水分，切碎；
3、將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻，餡兒料便做好了！
馬莧菜
馬莧菜又被稱為馬齒莧，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。一般吃法是涼拌和清炒。
馬莧菜的做法
【涼拌馬莧菜】
1、水中放幾滴油，焯燙一下，瀝乾水分。
2、預先取一深碗，放入蒜末，適量生抽（或鹽），味（雞）精，香麻油。
3、撈出燙熟的馬齒莧稍微甩掉水分，放入碗中充分拌勻。完成！
莖葉脆嫩，口味微酸，很是開胃。
【清炒馬莧菜】
1、將莧菜放入鍋內，暫不放油，然後將鍋移至火源上，翻炒至熟出鍋裝盤，放一些蒜泥和適量鹽。
2、再把鍋洗淨，加植物油燒至五六成熱，倒入盤內，拌勻即可。
這樣的做法保留了馬莧菜原本的味道，很清香。
榆錢
以前的農家人為了討個好彩頭，會在院子裡大多種著榆樹，吃榆錢因而就有了「餘錢」的說法。榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，可健脾益胃。
榆錢的做法
做法一：洗淨後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；
做法二：拌上玉米面或白面做成窩頭，上鍋蒸熟，香甜柔軟；
做法三：切碎後加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。
榆錢的做法更加簡單，這樣簡單的做法更能保留榆錢原本清香的味道。
蒲公英
春天，隨處都可以見到蒲公英，隨手摘下一朵，吹一下，種子飄散各地，很美的感覺。不過小編還是最喜歡蒲公英的另一個身份——食材。
蒲公英的做法
【涼拌蒲公英】
1、蒲公英摘洗乾淨；蒜瓣切碎備用。
2、鍋中水燒開放入蒲公英焯燙1分鐘後撈出過涼水。
3、把蒲公英擠幹水分切碎，加入蒜末，鹽，糖，生抽，香醋和香油，全部拌均勻即可食用。
小貼士：蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。
【蒲公英炒雞蛋】
1、蒲公英焯水後擠幹水分，切碎，雞蛋打散。
2、倒一勺油，炒熟雞蛋，然後加入蒲公英繼續翻炒，炒到蒲公英變色變軟就可以了。
【蒲公英貼餅子】
1、蒲公英去梗洗淨，沸水焯1分鐘，撈出過涼水，焯好的蒲公英葉攥幹水分，剁成碎丁。
2、玉米面裡放入白糖和放打粉，接著放入一個雞蛋，先不用放清水，用一根筷子攪拌。
3、放入切好的蒲公英碎，和玉米面混合，然後就可以揉玉米面。
4、揉好之後，用手心按成小餅狀。
5、用電餅鐺或平底煎鍋都可以，餅鐺裡刷一層薄油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。
最後，小編要提醒大家，吃野菜一定要注意這幾點：
1、不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂採，亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡半小時-1小時。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
另外，大家出門挖野菜，一定要做好防護哦！
這些野菜，吃一口便咬住了春天！
待到疫情結束後
我們再去暢遊無限的春光~