總有人說，天津的春天短的不像話，從立春開始到現在，大半個春天，全在穿脫秋褲中耗沒了。
熱的時候像夏天，冷的時候像秋天，要不是門口桃樹一夜之間開了花，這個春天真的是一點「味兒」都沒有。
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春天在哪裡？如果說時髦精的春天在一張張和桃花的合照裡，那麼吃貨的春天早就已經被天津人擺在餐桌上了。
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· 沒有一顆野菜逃得過天津大爺大媽的手 ·
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春天到了，一場春雨過後，又到了任何有樹有草的地方長出大爺大媽的季節。樹上採，地裡挖，天津的這些大爺大媽們到底在幹嘛？
她們有的一屁股扎進雜草堆裡，專注埋頭薅取；更有能人奮力踮起腳尖，攀上樹梢枝頭施展挑揀技能…
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儘管姿勢不同神態各異，但不要懷疑，這是他們迎接春天的儀式之一。他們的目標也只有一個，就是——野菜。
春天的顏色這麼多，但是，對於飯桌上的衛嘴子來說，最先想到的，肯定是那一抹綠色，尤其是應時的混著泥土芳香的野菜。
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食物，是季節對人們最好的饋贈。
無論是超市裡、菜市場中、還是田野鄉間，一年裡踩著點兒才能吃到的野菜已經上市，就算是肉食主義者，也抵抗不住鮮嫩到仿佛能掐出水來的野菜誘惑。
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· 一口一口 用味覺留住春天 ·
每一道來自春天的「饋贈」都是短暫的，一旦錯過了這口鮮活與生機可就要等上一年。追上野菜的時令才算沒有辜負這個春天。
其實關於一口一口吃掉春天這件事，天津人還挺有發言權的。
香椿
雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。
——民諺
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每到春季，小仙兒第一個想到的春季限定的野菜就是香椿了！新的一年還沒實現「車釐子自由」，一入春又不得不面對「香椿芽自由」。
這種「樹上蔬菜」一年只收一次，且產量少，幾乎一天一個價格，有的城市剛上市的香椿能賣到200元/斤。
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有人在網上做了一個換算表：
在香椿最吃香的季節，1斤香椿的價格≈39隻小龍蝦≈26隻皮皮蝦≈10隻鮑魚≈2隻大閘蟹≈1隻波士頓龍蝦...
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「不買請不要摸！」就問你有沒有被這香椿的霸氣震撼到~不過這紅的發紫的葉片兒，油光蹭亮，看得人心都要打顫顫。
畢竟一年才能吃到一次，咬咬牙，買！吃法也是多種多樣。
香椿攤雞蛋
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香椿魚
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香椿豆
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香椿餅
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幹炸香椿肉丸
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香椿拌豆腐
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香椿面
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香椿醬
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如果你是香椿的狂熱粉絲，那肯定不滿足於只有春天才能吃到它！把它做成香椿醬，它就不再是限定春季美食了！
總而言之，只要吃上一口椿芽，就是天津人對春天最好的致敬！
薺菜
惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。
——陸遊《食薺十韻》
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天津人最常見到野菜，應該就是薺菜了吧！薺菜渾身都是寶，根葉能吃，花能驅蟲。
「三月三，薺菜花賽牡丹」，汪曾祺說這天把薺菜花放在灶臺上，螞蟻都不會光顧；他還說，薺菜在他的家鄉（江蘇高郵）是能上席的，可見薺菜地位不同於一般的野菜。
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天津比較常見的方式就是芥菜糰子了，當年蘇軾發明了還一道薺菜羹，被稱為東坡羹。
薺菜和米、生薑同煮，澆生油在羹面上，不加鹽醋，還宣稱：若知此味，陸海八珍皆可鄙厭。時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。
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用薺菜和豆腐做羹或是用薺菜調餡，包成薺菜春卷、薺菜鮮肉餛鈍、薺菜鮮肉餃子，幾口一個都意猶未盡。
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《白鹿原》中寫道，稀溜溜的包穀糝子裡煮著綠乎乎的薺薺菜，叫做水飯，是度春荒的飯食。
等到把薺菜從嫩葉吃到開花，這個春天也就不枉了。
馬齒莧
我們祖母每於夏天摘肥嫩的馬齒莧晾乾，過年時作餡包包子。她是吃長齋的，這種包子只有她一個人吃。我有時從她的盤子裡拿一個，蘸了香油吃，挺香。馬齒莧有點淡淡的酸味。
——汪曾祺《蔞蒿枸杞薺菜馬齒莧》
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說起馬齒莧，真是一棵倔強頑強的野草。菜園、農田、路旁，你隨處都能見到它們。
如果僅用鋤頭除掉，沒及時把它根部翻起來，或者扔在地裡淋點水，哪怕一小段，它們也都會活起來。
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新鮮的馬齒莧除了吃，也是童年過家家時必備的道具。將馬齒莧的莖折成一小節一小節，表皮不要撕斷，就會變成一串綠色的「珍珠項鍊」供小女孩們臭美。
蕨菜
野燒初肥紫玉圓，枯松瀑布煮春煙。
——方嶽《採蕨》
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早春的天津菜市場，蕨菜的身影隨處可見，春雨過後的蕨菜也是鮮嫩，不負「山菜之王」的美譽。
春天採摘的蕨菜，想吃新鮮的就水浸泡一晚後直接食用；還可以添香油等涼拌。當然，炒臘肉、扣肉也都是好吃的。價格也不貴~
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· 追上時令 每一口都是春光燦爛 ·
榆錢
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天津人對榆錢兒不會陌生。春天，嫩綠色的榆莢一嘟嚕一嘟嚕的，像古代的銅錢，所以才有了「榆錢」這個名字，往往還要帶著兒化音。
民間有吃了榆錢就有「餘錢」的說法，討個口彩。
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榆錢比較經典的吃法是做榆錢飯，用榆錢兒、麵粉、鹽做成的，代替主食，乍一看沒有飯只有綠色的榆錢，這是以前窮苦人家的吃法，現在是吃個新鮮和好玩。
還可以生吃，榆錢也是有「賞味期」的，過了時間就變老變硬變黃了。
槐花
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吃槐花很有地域色彩。槐樹開花，往華北地區的大街小巷裡一鑽，一樹樹的雪白，遠遠就能聞到清香的味道。
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槐花將開未開時候吃起來口感才好，吃法可以複製榆錢的，洗淨了生吃、烙餅、涼拌、清炒、煮粥、泡茶，都是沁人心脾的好味道。
這種樸素又清新的吃食，把天津人的餐桌裝點得春意襲人。
水蘿蔔
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群英薈萃，我看你是蘿蔔開會！春天也是吃蘿蔔的好季節。天津人吃水蘿蔔，最普遍的就是就拿水一涮，直接生吃。嫌辣的還能沾點甜麵醬，吃撈麵也是不錯的配菜~
新蒜
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蒜雖然是調料，但是天津人對他的期望可不低。新蒜的皮是紫紅色的，所以看外觀就能輕鬆區分「新老」，皮用手一撮就掉了，吃著也不怎麼辣，初春的新蒜甚至還帶點甜。
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· 為什麼天津人還要吃野菜 ·
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與我們不同，我們的老一輩對於野菜的感情是特殊的。在物資貧乏的年代，野菜是救命稻草。
經歷過餓到前胸貼後背、只能靠揀麥穗挖野菜求生的祖輩們，對野菜有了戒不掉的情結：你想啊，在食不果腹的日子裡，不要錢的野菜，它能不香嗎？
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而食物充足的今天，野菜的價格甚至高於普通蔬菜甚至肉類。美食作家汪曾祺說：「過去家鄉人吃野菜主要是為了度荒，現在倒是為了嘗新了。」
有些人從挖野菜中得到的樂趣，遠比吃野菜來得多。
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「用一道春味，留住天津春天這個匆匆即逝的季節。」
無論是憶苦思甜還是對自然的好奇，沒有野菜的春天是萬萬不行的！趁著時令趕緊去享受獨屬於春天的滋味吧！畢竟總要靠一些感官去留住春天呀！
不過這邊還是要提醒大家，挖野菜還是有風險的，體驗過程就好了，想要吃野菜還是認準菜市場吧！