麵包在我們生活中越來越常見了，尤其是在年輕的家庭中，很多人會把麵包當成早餐或者是當成日常的小糕點食用。所以也促使很多家庭中，製備了烤箱等一些製作麵包的工具。想自己在家裡製作麵包。怎樣用烤箱做麵包又松又軟？想要製作麵包，其實也挺簡單的，網上有很多做麵包的配方。但是在製作麵包的過程中也有不少「翻車」的，因為可能是不太注意一些做麵包的細節，烤出來的麵包非常硬，和鬆軟一點都不沾邊兒。為什麼製作出來的麵包又硬又不好吃呢？怎樣做出的麵包又松又軟？為什麼做出來的麵包口感發硬？1，可能是因為和的麵團太硬。在製作麵包的時候和麵團也要注意，麵團一定要比平常和的麵團偏軟。
越軟的麵條含水量越高，製作出來的麵包口感也會暄軟，如果麵團兒太硬的話，做出來的麵包口感絕對會發硬。2，可能是在和面的時候沒有出現手套膜。做麵包如果想要讓麵包又暄又軟，又好吃，首先在揉面的時候就要拉出手套膜，這才是麵包鬆軟好吃的關鍵。3，沒有密封發酵或者是發酵環境太乾燥。在麵團發酵的過程中一定要密封發酵，但是也要注意它的環境，我一般都是放在一盆溫水上面，蓋上保鮮膜，發酵，這樣溼度溫度都有了，發酵的就會好。4，第一次發酵沒有到位，沒有進行二次發酵。第一次發酵沒有到位也會有影響，要醒發兩倍大才可以，二次發酵是一定要有的，而且也一定要發酵到位，這樣麵包裡面的組織才會更加彭松鬆軟。
注意以上這四點，用烤箱做出來的麵包絕對會又松又軟，大家還有一個問題。烤箱需要開下火嗎？我一般在製作麵包的時候，烤箱是必須要開下火的，烤箱開上火是為了讓麵包更好的上顏色，開下火，可以讓麵包更好的成熟，不要光開上火，要不然表面上色了底部還沒有熟。接下來就給大家介紹一個具體的製作麵包的方法，牛角麵包。好看，好吃又拉絲。牛角麵包的具體製作方法。食材：麵粉300克，酵母3克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。1，麵粉加入酵母，食用油，雞蛋，白糖，拌勻之後再逐量添加牛奶，揉成一個偏軟麵團。2，麵團放在案板上，像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣可以很好的形成手套膜，大約搓十幾分鐘就可以了。
然後密封發酵兩倍大。3，把醒好的麵團放在案板上，稍微揉搓排氣，擀成長方形的餅狀切成三角形，從寬的一頭捲起來像牛角的形狀，然後放在烤盤上二次醒發1.5倍大。4，醒發好了之後在上面刷上一層蛋黃液，撒上適量的黑芝麻進行點綴，放進，預熱好的烤箱中150℃，20分鐘。烤好之後拿出來晾涼，就可以啦，鬆軟可口的牛角麵包就製作好了，當成早餐和小餐點，都是不錯的。結語。雖然麵包的製作方法看起來很簡單，但是大家也要多多注意以下細節，才能做出鬆軟又好吃的麵包。