豆皮最好吃的做法，實在太香了，吃一次念念不忘，連湯汁都超下飯！喜歡吃豆皮的朋友一般都是素炒，或者涼拌，有的直接涮鍋吃，很多人都喜歡。而最好吃的豆腐皮的做法就是燒五花肉。豆腐做成卷，這樣燒出來的豆皮更加入味，醬香濃鬱，豆皮吸油，五花肉也沒那麼油膩了，美味無法描述，肥而不膩，我家大人小孩都特別愛吃，上桌就一掃而光，湯汁泡飯能多吃兩碗飯。今天就將老媽的拿手菜五花肉燒豆腐結的製作秘訣分享給大家吧。喜歡吃紅燒肉和豆腐皮的朋友們趕緊收藏起來試試吧。
花肉燒豆皮結
By 過眼雲煙yjr
配料：
豆腐皮 3張、五花肉 200克、花生油 適量、小蔥 一根、精鹽 少量、老抽 3毫升、味極鮮 5毫升、胡椒粉 2克、味精 3克、白砂糖 3克、幹辣椒 5個、蒜 一瓣
烹飪步驟：
1.新鮮豆腐片3張，新鮮花肉一塊。
2.豆腐片切成2釐米左右寬的條。
3.3層疊在一起打成結，依次打好結。
4.五花肉切成均勻的大片。
5.幹辣椒切段，大蒜切厚片，大料一個。
6.豆腐片結入開水鍋中焯一分鐘。
7.撈出來控水。
8.炒鍋點火入油滑熱，入五花肉改中火慢慢煸炒，入大料，幹辣椒，蒜片爆香。
9.調入老抽增色增香。
10.入焯過水的豆腐片結進去，加入一勺高湯，或者熱水，調入味極鮮，胡椒粉，糖，改小火燒8-10分鐘左右，調入味精翻炒均勻。
11.出鍋裝盤，撒些小蔥花即可。
烹飪小貼士：
豆腐皮的選購技巧1.豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。2.好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。3.豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。4.豆腐買回家後，應立刻浸泡水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出，並在4小時內食用，以保持新鮮口味。
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