導讀：宅家23天，沒有蔬菜，教你用麵粉做雞蛋餅，暄軟勁道，好吃又頂飽
宅家23天，沒有蔬菜，教你用麵粉做雞蛋餅，暄軟勁道，好吃又頂飽！今天是正月二十三了，說明我已經宅在家裡23天了，這段時間，我在家除了吃就是玩，空閒時間還研究點美食吃，因為長時間不出門，家裡的食物都吃得差不多了，但是我作為一個北方人，家裡就是麵粉最多了，因為北方人主要以麵食為主，平常都喜歡用麵粉蒸饅頭，饅頭的味道很清淡，如果沒有下飯菜的話，會難以下咽！於是我就用麵粉做了點雞蛋餅吃，就是在餅是兩面都裹上一層雞蛋，這樣餅吃起來暄軟又勁道，而且層次還比較多，給家人當成主食，即使沒有下飯菜，家人的胃口也大開！
3個雞蛋，1斤麵粉，教你做雞蛋餅，上鍋一烙，暄軟勁道，特好吃！今天早上我用3個雞蛋，1斤麵粉，做了幾張雞蛋餅，這樣做的雞蛋餅，暄軟又勁道，當成主食，營養十分豐富，比包子油條還好吃，下面我就把雞蛋餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備麵粉500克，先用筷子在麵粉中間劃一下，把麵粉分成2份，一份用250毫升熱水和面，另一份用涼水200毫升和面，把絮狀都攪拌在一起，加上食鹽10毫升，下手揉成麵團，把麵團的表面揉光滑，搓成長條，切成一樣大的劑子，把每個面劑子揉圓，讓面劑子裹上一層油，然後放在盤子裡面，蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時。在小碗中加上點麵粉、食鹽、花椒麵，淋上熱油攪拌均勻，這樣油酥就做好了。
下面看一下面劑子，醒好好後，先取出一個劑子，放在案板上按扁，按壓成一張薄餅就可以了，抹上一層油酥，從下往上捲起來，從中間往外按壓，把裡面的空氣排出來，然後從一頭捲起來，這樣生胚就做好了，然後蓋上保鮮膜醒發10分鐘。在小碗中打上2個雞蛋，加上點蔥花，食鹽攪拌均勻。
接下來，把醒好的生胚擀成麵皮，要記得從中間往外擀，在平底鍋裡刷上一層油，把餅放進去烙，全程大約烙4分鐘，間隔一分鐘翻一面，把餅烙熟後，淋上一層雞蛋液，然後翻面，另一面也淋上雞蛋液，等到雞蛋液烙熟，這樣就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：和面的時候，要記得使用半燙麵法，這樣做出來的餅不發硬。
第二：把麵團分成小劑子，然後裹上一層油，醒發半個小時左右，這樣醒發好的麵團，拉伸的比較好。
第三：烙餅的時候，要記得多翻面，把餅烙熟後，兩面都抹上一層雞蛋液，再把雞蛋烙熟，這樣就可以出鍋了。
以上就是雞蛋餅最詳細的做法，你們都學會了嗎？其實雞蛋餅的做法很簡單，裡面不放各種的添加劑，吃起來暄軟又勁道，而且營養十分豐富，上桌全家人都愛吃，喜歡這道雞蛋餅的話，記得先收藏起來，家裡有麵粉的朋友，抓緊給家人做著吃吧！