冬天羊肉吃多了會上火?這樣做不僅不上火,而且更鮮!不羶!

2020-12-08 騰訊網

東山羊在宋朝時就是朝廷的貢品

是海南四大名菜之一

可這麼好的食材怎麼做好吃呢？

別急，郝大廚有絕招

還將為您繼續揭曉羊肉去火小妙招

帶皮的東山羊和石斑魚一起燉，不串味

就一個字 「鮮」~

東山羊肉魚羊鮮

主料：東山羊、石斑魚、野生山藥、綠豆、蘿蔔

輔料：三塊蔥、四片帶皮生薑、八粒大蒜、兩片香葉、十幾粒花椒、兩勺紅油豆瓣醬、八顆幹辣椒、三顆香菜根、料酒、醬油、十顆小香菇幹、四顆山楂、三塊陳皮、四顆紅棗、八顆幹辣椒、核桃、香蔥、

做法

1、鍋內放入適量油，放入帶皮羊肉，通過煸炒讓皮質進一步收縮，這樣燉出來的羊肉顏色更加好看，味道更濃鬱

2、煸炒4分鐘後，當羊肉皮出現小氣泡時，放入三塊蔥、四片帶皮生薑

小帖士

羊肉去火第一招，加入帶皮的生薑，生薑「內心火辣，外表卻冷若冰霜」。帶皮才能保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

3、放入八粒大蒜、兩片香葉、十幾粒花椒。

4、加入兩勺紅油豆瓣醬翻炒

等等，不會上火嗎？不用擔心！

5、把豆瓣煸炒到逐漸釋放出紅色後，加入八顆幹辣椒

6、放入三顆香菜根

香菜根是香菜味道最濃鬱的地方，有很好的去腥提香效果

小貼士

其實辣椒更大的作用是祛溼。

因為辣椒中含有辣椒素，讓毛細血管擴張，會讓全身發熱發汗，帶走身體裡的溼氣和寒氣。

7、烹入適量的料酒，少許即可，增鮮提味

8、加入醬油

9、加入大半鍋開水，進入煲煮階段

10、放入十顆小香菇幹、四顆山楂，山楂會使羊肉快速酥爛

養生大家談

中國藥膳研究會首席專家：張文高

我們都知道蘿蔔與羊肉是絕搭，但是綠豆也是一位好搭檔。羊肉是溫補的，蘿蔔屬於寒涼的，綠豆清熱解暑，這樣搭配就不容易上火啦~

綠豆和蘿蔔

11、放入七塊蘿蔔塊、綠豆

12、加入三塊陳皮解膩，四顆紅棗，陳皮用水泡好

14、煲煮40分鐘

15、放入一勺山藥塊，想要東山羊更正宗，還少不了一樣當地的好食材——野生山藥，會越煮越脆

小貼士

山藥能保護心腦血管，可以增加血管的彈性。保護心腦血管、補腎補腦、讓皮膚光滑。

16、開始炸魚，石斑魚切塊，無需任何醃製。油溫七成熱，下入魚塊炸，下鍋之後，為了充分定型，一定不要翻動

17、魚塊定型，輕輕晃動，自然分開

小貼士

高溫油炸，千萬別急著攪動，不然容易攪碎，一定要等到魚塊定型以後再翻動。

18、魚肉金黃時，撈出魚塊

19、下入鍋中，和羊肉一起燉煮，轉成大火，讓每一塊魚肉吃到鮮美的湯汁時，把鮮味提出來

20、放入用油輕炸過的核桃，繼續大火煲煮，再煲煮6分鐘。

21、用一口石鍋，燒熱之後，放入適量油，香蔥，石鍋的好處是保溫，家裡如果沒有石鍋用大鍋也可以哦~

22、將羊肉和魚肉下入石鍋中，放上蔥花就完成了。

您可別不信魚羊合「鮮」，在家試試，您還可以倒點水，涮鍋子，放點您想吃的蔬菜，美滋滋的。

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