在我國茶葉的種類非常的多，但是要讓我們說起來，我們脫口而出必定是綠茶和紅茶，綠茶和紅茶的分類又有很多，而且這兩者茶相比其它的茶，種類更多，更加滿足大眾的口感，然而我們今天和大家一起來說說紅茶的基本知識，分別從紅茶的茶性、紅茶的種類、紅茶的衝泡、器具選擇、紅茶的基本加工工藝等基本知識，那麼究竟是怎樣的呢？我們一起來看看。
紅茶的茶性是怎樣的呢？紅茶是屬於全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶因其幹茶衝泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名，為什麼紅茶的茶湯是呈紅色的呢？這主要是因為製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。
我們知道紅茶的種類是非常的多，那麼紅茶又是怎麼去分類的呢？紅茶分別有哪些呢？紅茶按香味分：桂圓香型、蜜香型、棗香型、松木煙香型、天然奶香型、麥香型、蘭花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、蘭花香型、多味綜合型。紅碎茶按其外形又可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶。紅茶主要有祁門紅茶、大吉嶺紅茶、斯裡蘭卡紅茶、阿薩姆紅茶、正山小種、金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、百瑞香、錫蘭紅茶、日照紅茶、滇紅工夫、雲南紅茶、泉城紅茶、川紅工夫、荔枝紅茶、滇紅工夫、坦洋工夫、寧紅工夫、粵紅工夫、越紅工夫、江蘇工夫等，由此可見紅茶的種類是非常多的，每個地區都有自己獨特的紅茶。
接下來我們來看看紅茶衝泡的方法、器具的選擇，我們衝泡紅茶可以選擇的器具是白瓷蓋碗、紫砂壺，泡茶水溫一般是90-100℃，視原料的老嫩而定，茶葉愈嫩、愈綠，衝泡水溫越低。紅茶標準的茶水比為1：50，即投茶3g，可以加水150mL左右；當然，日常泡紅茶可以根據泡茶器具和自身口味濃淡而定。對於紅茶我們還要知道紅茶經過揉捻和發酵，風味物質是比較容易快速的溶解於茶湯之中的，所以不宜久泡，衝泡紅茶出湯時間第一泡大約5s左右，往後再依次適當延長，我們衝泡好了就了最後一步聞香觀色，我們一般是衝泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
紅茶我們不得不說它的加工工藝，紅茶的加工工藝主要是鮮葉採摘、婁凋、揉捻、發酵、乾燥，其中發酵為其關鍵工序。紅茶的這幾項加工工藝都是比較複雜的，每一道工序的要求都是很高的，這樣的紅茶才會達到比較優質。以上的內容為大家從紅茶的茶性、紅茶的種類、紅茶的衝泡、器具選擇、紅茶的基本加工工藝，詳細的說明了關於紅茶的基本知識，希望以上的內容能夠幫助大家。
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