說起我們的美食，那可真是數不勝數，除了各地的特色小吃之外，著名的八大菜系也是聞名遐邇。八大菜系中，魯菜作為北方菜系的代表，位列首位也是理所當然。魯菜技法豐富，做起來難度最高、也是最見功力的一個菜系，它的主要特點就是注重精細以及菜的品相，這也是源於魯菜在飲食文化上的一種追求。
魯菜做法講究，作為魯菜的創製者，山東人在飲食文化上同樣有自己獨特的一面，特別是酒桌文化，在座位排序、上菜、敬酒等很多方面都有自己的規矩。山東人酒桌上的座次排列，如果坐錯了會非常失禮，值得收藏！
山東地大，風俗各有不同，比如說在濟南，應該是賓客上座，配客根據輩分、年齡、和主人的親戚關係等依次論座，最下面為主人座，這個位置也可以是主人找來的有名望的人來招待客人的。在青島、煙臺等膠東地區，座次又是另外一種坐法。下面小編就介紹一種在各地比較普遍的一種座法，配合著一張圖加以說明。
1，首先，說下主陪。主陪和主客的位置都應該正對著門，這是最為重要的，如果把最重要的客人安排在其他位置，這是一種非常不禮貌的行為。主陪是請客一方裡的最重要的一個人，主要是來把握住喝酒的時間以及調節酒場上的氣氛。這張圖上，正對著門的是主陪，也是可以的，主陪的兩邊是主客和副客，主客在主陪的右側，副客在主陪的左側，在山東的有些地區，主客在主陪的左側，副客在右側。但是有一點不能改變，那就是主客和副客必須坐在主陪的兩側，並且這三個人的位置要對著門。
2，接著再說一下副陪。副陪是請客一方當中僅次於主陪的人，他坐在主陪的對面，也就是上菜的位置。副陪兩邊的位置是三客和四客，屬於客人中僅次於主客的人。副陪的作用一個是陪著三客和四客喝酒喝讓菜，另一個就是菜端上來時負責接菜，沏茶、倒水、催菜都是副陪的活，並且等到酒席結束時負責結帳，最重要的還要配合主陪把主賓灌倒，所以作為副陪還是很辛苦的，什麼事情都要考慮著，不光要會調節酒桌上的氣氛，還要有一定的酒量。
3，下面要說的就是主客和副客。山東人好客，這一點在酒桌上尤為明顯，有一種不把對方灌醉不罷休的精神，所以說對山東酒桌文化稍微有些了解的人，在主客的選擇上都會比較注意的，那就是主客的位置不一定是賓客中最重要的人，但一定要是賓客中酒量最大的人，把客人灌醉了是主人的榮幸，而賓客怎么喝都不醉則會感到很有面子。另外，副客要見機行事，如果主客不勝酒力，快要喝醉的時候，副客一定要出來擋酒，這也是副客在喝酒時需要完成的任務。
4，還有一點需要介紹，那就是酒桌上魚的擺放位置。首先是魚頭要朝南魚尾要朝北，並且魚肚皮要朝著客人，這是表示對客人的尊重。另外，頭三尾四、背五腹六、眼瞪七，魚頭對著的人喝三個，魚尾對著的人喝四個，魚背對著的人喝五個，魚肚皮對著的喝六個，所以上魚的時候一定要擺對位置。所以說在山東的很多飯店裡，上魚的時候一般都是讓有經驗的老服務員去上，他們一搭眼就能看出各位主賓的關係，並且能準確地擺放好魚的位置。
以上介紹的就是在山東的酒桌上關於座次以及喝酒時的一些規矩，在你們當地的酒桌上都有些什麼樣的習慣和規矩？歡迎留言。