芹菜是我們經常食用的家常蔬菜，芹菜既可炒食、生食，也可作為調味蔬菜使用，與香菜同為最常用的香味佐料之一，芹菜的營養豐富，含有蛋白質、各種維生素、礦物質以及人體不可或缺的膳食纖維，助於降低血壓、健胃、增進食慾等，是很好的蔬菜。
很多人買來芹菜後，都會把芹菜葉子摘下來扔掉了，芹菜葉和芹菜莖一起烹飪，煮熟後就像吃草一樣，帶有澀味而難以下咽，味道也特別濃重，所以，就會把芹菜葉丟棄了，其實，不論芹菜的葉子還是莖部都可以食用，且都具非常高的營養價值，芹菜的葉片比我們食用的葉柄含有更多的胡蘿蔔素及維生素。
怎樣能把芹菜葉做得好吃，避免浪費？今天教你用芹菜葉做一道小菜，自從學會了這個芹菜葉的做法，我家的芹菜葉從來沒有扔過，把芹菜葉拌著吃，開胃又下飯，配粥，配米飯和麵條都不錯，沒有澀味，鮮嫩可口，比超市賣的醬菜還好吃，讓你喜歡上吃芹菜葉。你也做給家人吃吧，下面分享下做法：【拌芹菜葉】所需材料：芹菜葉、鹽、大蒜、香油、辣椒油、醬油、
做法步驟：
1.把芹菜葉挑去較老的黃色葉子，把芹菜葉投洗乾淨。
2.把大蒜先拍裂，再把大蒜切碎。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜葉焯水，水開後，把芹菜葉焯水至顏色變深綠，把芹菜葉撈出，焯水時，不要蓋鍋蓋，這樣能把芹菜不好的味道散發出去。蓋鍋蓋焯水，芹菜的葉子顏色容易變黃。
4.把芹菜葉迅速放到冷水中投涼，撈出，用水攥淨水分。芹菜葉焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜葉鮮嫩的口感，顏色還不會變黃。
5.把芹菜葉放到容器內，加入蒜末，辣椒油，香油，醬油。
6.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：芹菜葉焯水時，加入鹽，可以使芹菜葉的顏色更翠綠，不要蓋鍋蓋，這樣能把芹菜不好的味道散發出去。蓋鍋蓋焯水，芹菜的葉子顏色容易變黃。芹菜葉焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜葉鮮嫩的口感，顏色還不會變黃。
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