大廚教你做軟糯的大米糕，這2樣食材最關鍵，蓬鬆好吃
大家好，飲食習慣關係到自身的健康，格外的菜送給格外的你，保證色味俱佳，回味無窮，吃了不想走，走了還想來，這些食材在生活中也很常見，價格也比較實惠，老人小孩都適合，喜歡這道菜的你趕緊行動吧。
今天跟大家分享一個大米糕的做法，軟糯金稻米香味濃鬱，非常的好吃。首先準備300克的大米，用清水浸泡一碗，或者是泡4個小時以上，泡好的大米控幹水分，倒入料理機裡，加入200毫升的溫牛奶，這樣發酵的速度能更快一點，再加入三克酵母，然後打成細膩的米漿，一定要反覆的多打幾遍，打的越細膩，做出來的米糕口感也就越細膩越好吃。
打好的米漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，發酵時間大約1~2個小時，發好的米漿體積明顯變大，像這樣就已經發好了，充分的攪拌一下排氣，這樣防止上鍋蒸的時候塌陷，準備乾淨的模具刷上一層油更容易脫模，倒入適量的米漿，不要倒得太滿，八九分滿就可以了。可以在上面放上自己喜歡吃的乾果，蒸鍋裡面水燒至溫熱把米漿放到蒸鍋中，蓋上蓋子二次醒發10~15分鐘，水溫一定不要過熱，太熱的話酵母會被燙死。
時間到了，看到麵糊的體積微微比原來大一點就可以了，如果醒發太過的話，正好米糕也容易塌陷，然後蓋上蓋子中火蒸8~10分鐘，關火後即可出鍋，蒸好的米糕脫模以後即可食用，趁熱吃的話非常的軟弱，稍微放涼後口感會更加筋道，這樣做出來的大米糕非常的鬆軟筋道，而且米香味十足，非常的好吃。這樣做的大米發糕操作簡單好吃，老人和孩子都非常的喜歡，如果你喜歡的話就收藏轉發試試。
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