哞哞奶牛蛋糕卷

2020-12-24 騰訊網

哞哞奶牛蛋糕卷

配料:雞蛋6個【蛋黃6個,蛋清6個】單獨分離蛋清35克,低筋麵粉65克,玉米澱粉20克,牛奶100ML,玉米油50ML,白砂糖50克,香草精,鹽,檸檬汁,竹炭粉,淡奶油150克,白砂糖14克【打奶油用】,鹽2克,奶油奶酪50克

做法:

【一】分離蛋清蛋黃,蛋黃裡加入牛奶,玉米油攪拌均勻,加入蛋清35克,香草精和一點鹽攪拌均勻,加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻,將剩下的蛋清中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器分次加入白砂糖打發至蛋白能立起一個小尖,將1/3蛋白糊倒進蛋黃糊中,左右攪拌均勻,然後將剩下的蛋白糊全部倒進蛋黃糊中攪拌均勻

【二】倒一點點蛋黃糊,放進竹炭粉攪拌均勻,烤盤中放入吸油紙,然後擠成你喜歡的樣子。

【烤箱溫度】烤箱160度3分鐘定型,然後拿出

【三】倒入剩下的蛋黃糊,烤箱溫度:165度25分鐘拿出蛋糕,晾涼把蛋糕翻過來【圖案在下面】

【四】用電動打蛋器打淡奶油,白砂糖【分三次加入】,鹽,打發至5分發的時候加奶油奶酪,打至奶油發硬,把蛋糕去邊,抹上所有奶油,然後捲起來,放進冰箱冷藏1一個小時就完成了。

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