冬天就是適合烘焙的季節，屋子外面寒風蕭瑟，屋子裡溫暖如春。烤箱裡漸漸蓬髮的麵包，一點點散發出濃鬱香甜的氣息，家人陪伴在身邊，這一刻是無比的溫暖和幸福。很多年前我就買了烤箱，閒暇的時刻就會做些麵包蛋糕等小點心，孩子吃的開心，也免去了食用過多添加劑的風險。點心製作的過程與我而言真的是超級治癒的，生活瑣碎而平淡，但在廚房裡，我就是自己的神。
一眨眼就進入了12月，聖誕節也指日可待了，今天分享一個適合聖誕節一家人享用的麵包，肉桂麵包卷。肉桂有著濃鬱特殊的香氣，還有驅寒的功效，和蘋果一起炒成醬，味道驚人的契合，非常適合冬天製作。每年到了這個季節，我都會做幾次肉桂蘋果卷，孩子也很喜歡吃。
肉桂的味道很奇妙，單獨聞會覺得有點刺鼻，但做成麵包卷之後，就會柔和許多。自己做分量可以隨心所欲的調整，或濃鬱或清新都盡在掌握，這也是自製的樂趣和魅力所在。
很多人說外面買不好吃嗎？自己做要買一大堆工具，費時費力，算下來比買的還貴。但我還是要堅持自己製作，首先是健康，其次，這製作的過程也是一種樂趣。
【肉桂蘋果卷】
食材：新良日式麵包粉300克，雞蛋55克，牛奶155克，黃油A 23克，酵母3克，白砂糖A 45克，鹽2克，蘋果1個，肉桂粉8克，黃油B 10克,白砂糖B 15克。
做法：
1、食材。蘋果和肉桂一直都是好朋友，做麵包的餡料非常好吃。
2、麵團材料除了黃油之外放入麵包機，揉至初步擴展狀態，加入室溫軟化的黃油，再揉大約15分鐘，至完全擴展狀態，可以拉出薄膜。
3、揉好的麵團，放入大碗裡，蓋上保鮮膜開始第一次發酵。第一次發酵的適宜溫度是28度，北方室內有暖氣，室溫發酵就可以。
4、麵團發酵的時候做裡面卷的餡，蘋果先切成小丁，鍋裡放入少許黃油融化，放入蘋果丁超軟，加入白砂糖後，蘋果丁就會變得更加綿軟。
4、多炒一會炒至水分變得略勺，加入肉桂粉炒勻，肉桂蘋果餡就做好了，晾涼待用。
5、麵團發酵好了，體積變成兩倍大，用手戳一下，洞不會回縮，內部也會出現均勻的孔洞。
6、移到案板上輕輕按壓排氣，可以看到麵團裡面有很多大氣泡，發酵好的麵團不要過度揉搓，避免斷筋張力降低。
7、麵團擀成長方形的薄片，上面抹上剛才做好的肉桂蘋果，分量剛好用完。
8、再從一邊捲起來，成為一個長卷，切分成8段，長短一致。
9、學廚玫瑰金深盤裡鋪上油紙，把肉桂卷切面朝上放在烤盤裡，開始第二次發酵，第二次發酵的適宜溫度是38度。
10、發酵好的麵包卷，表面刷上蛋液，烤出來顏色會更漂亮。
11、烤箱提前預熱165度，烤35分鐘，表面如果上色嚴重，可以加蓋錫紙。烤好的麵團迅速出爐，趁熱吃也非常好吃。
小貼士：
1、不同烤箱溫度和時間都略有差別，根據自己的烤箱靈活調整。
2、自己做的面貌最好2天內吃完，吃不完的話冷凍保存，避免變質。
3、肉桂比較容易使烤盤染色，一定要墊上油紙。
這個超級好吃的肉桂蘋果卷食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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