魚的種類有特別多，鯉魚、草魚、鯽魚等等，經常會出現在我們餐桌，受到很多人的青睞，但最近迷戀上了不常出現在我們眼皮下的魚類—鰻魚，鰻魚呢又稱為鱔，是一條長似蛇的魚類，但又有魚的特徵，沒有鱗，一口一口吃起來特別爽。第一次吃鰻魚飯，是和朋友一起去日料店，朋友點了一份鰻魚，極力推薦，一再勸說下我也點了一份。
日料店的人特別多，等的時間稍許有點長，在半個小時後鰻魚飯終於端上來了，鮮鮮甜甜的醬包裹著鰻魚，配上一碗熱氣騰騰的米飯，一口鰻魚一口米飯，絕了，每一口都是享受，果然都逃不過真香定理，後來鰻魚飯就成了我最愛的一種魚，心情不好去料理店吃上一頓，瞬間能治癒最近的心情。但想要實現鰻魚自由，荷包有點承受不住，去餐廳吃一次鰻魚，一份根本不過癮，兩份價格又承受不了，畢竟一份鰻魚飯的價格也要一百多塊錢。
最近在超市看了看鰻魚的價格，發現確實是要比日料店的便宜，關鍵是整整一大條鰻魚，自己在家製作離實現鰻魚自由更進一步了，後來去網上搜詢，有很多現成的鰻魚，價格更優惠，從這之後就真的走上了鰻魚的自由之路。自己在家研究現成鰻魚，買回來直接吃太硬，如果放在微波爐裡加熱吧，口感又稍微有所欠缺，後來問日本留學的朋友，鰻魚飯的正確做法，經過反覆研究，得到了家人的一致認可。
今天製作的鰻魚飯呢除了米飯沒有任何配菜，看起來沒有五彩繽紛的色彩，有看到鰻魚飯加西蘭花什麼的，看起來色澤是豐富了不少，單數可以說日料店沒有這樣做的，畢竟鰻魚已經很好吃了，不需要其他的配料畫蛇添足，幹擾它本身的味道。
接下來先來準備食材，需要適量的米飯，一兩條鰻魚，適量的料酒，家中如果沒有料酒可以用清酒代替，一瓶無糖的烏龍茶或者綠茶，還有適量的蒲燒汁，網上都有賣的，覺得不想買也可以用醬油、味淋、料酒和白砂糖，所有食材準備好就開始正式製作了。
今天想要一次性吃個夠，準備了兩條鰻魚，將鰻魚取出來後切段，如果有講究的朋友可以把表面有的醬汁清洗乾淨洗掉再切，主要是買的鰻魚塗的汁並不均勻，影響口感和美觀。將切好的鰻魚放進平底鍋中，平鋪著放好，澆上綠茶，買的一大瓶肯定用不完大概剛蓋著鰻魚就好。
蓋上鍋蓋，開中火燜上三分鐘，記得一定要開中火中火中火，開大火鰻魚容易燜爛，煮鰻魚的時間裡來調製醬汁，一般買鰻魚都會送醬汁，擠到碗裡面，加上相等的料酒攪拌均勻，鰻魚也差不多做好了，輕輕的把鰻魚從平底鍋中取出來，放到鋪好錫紙的烤盤上，給每一片鰻魚都刷上一層醬汁，放到烤箱裡。
一百七十度烤上三分鐘左右，把鰻魚熱一熱，這一步是讓醬汁烤乾，讓鰻魚肉充分吸收醬汁，肉質也會更好，家裡沒有烤箱的也不用擔心，放在平底鍋裡，中小火慢慢加熱，不用蓋鍋蓋，等到醬汁吸乾就可以了。當然用平底鍋的效果肯定要比烤箱差，不過也沒有太大影響。
將蒸好的鰻魚放在米飯上，在澆上一層料汁，一道美味的鰻魚飯就完成了。料汁的製作方法，醬油兩勺，味淋兩勺，料酒一勺，白砂糖一勺，攪拌均勻小火煮開就好了。
可能很多人乍一聽鰻魚飯放綠茶是黑暗料理，但煮一次就會明白，茶會帶走魚腥味，還會留下一縷縷清香。做好後坐在餐桌前，打開自己追的綜藝，最喜歡的食物和最愛的電影，這一刻覺得圓滿了。如果也喜歡鰻魚但又不能實現自由，就自己在家製作吧，能省不少錢呢。