我們在外面吃飯的時候就經常會點一些涼菜來緩解一下油膩，那這道涼拌苦菊就是我的最愛了，正趕上現在外面的天氣乾燥，家人就也跟著上火，我家孩子最近也是上火爛嘴，讓我下意識地就想起來了這道菜，苦菊可是被稱為"天然下火菜"。
苦菊吃起來有點苦味，在這樣的容易上火的季節裡，多食用些苦味的菜，有助於促進人體抗體的合成，增強機體免疫力，同時具有清熱解毒、有抗菌、明目等多種獨特的療效。苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助於防癌，控制血糖等。
那今天就來給大家分享一下這個涼拌苦菊的做法，非常的簡單，價錢便宜，5元1斤。隔三差五地給孩子做上一次吃，預防上火，口腔潰瘍等問題。還能開胃助消化，營養豐富，你的家人要是最近也上火，記得要給家人做這個菜來吃。
【涼拌苦菊花生米】
——所需食材——
花生米1碗，苦菊1小把，大蒜4瓣，白醋1勺，芝麻香油少量，白糖1勺，鹽少量。
【製作步驟】：
1、苦菊苗回來摘掉腐葉，黃葉，清洗乾淨，放進盆裡面加入1勺的鹽浸泡半個小時以上。（新鮮蔬菜買回來用鹽浸泡，是為了去掉農藥的殘留，吃著更加的放心），瀝乾水分以後備用。
2、苦苣洗乾淨了以後將根部去掉，留莖還有葉子，切成小段，大約3~4公分的長短放進大碗裡面就可以了。
3、把大蒜切成末，然後再將蒜末放進小盆裡面，準備的盆稍微的大一點，這樣一會拌的時候能拌開。
4、炒鍋裡面燒熱油，將花生米放進去用小火繼續翻炒。等到花生米出現"噼裡啪啦"的爆裂聲音就關火盛出來，晾涼以後就非常的酥脆了。
5、將花生米也倒進盆裡面，加入少量的白糖，鹽，白醋還有少量的芝麻油攪拌均勻，將攪拌好了的苦苣花生米盛進盤子裡面，爽口開胃，大口吃都不擔心會長肉，還有敗火的作用，好吃極了。
6、自己炒出來的花生米才最好吃，我一點也不喜歡吃外面買的，放時間長了還容易潮，自己炒的花生就吃多少炒多少，一點也不擔心會省下。
【小貼士】：
1、苦菊的做法非常簡單，可以生吃，涼拌，或者做湯。我今天要做的就是和花生米一起涼拌。做這道菜必須加入醋、白糖還有大蒜，這三樣東西可以中和苦菊的苦澀，這樣做才會好吃。
2、大家記得花生米炒完了之後要晾涼了以後再放進小盆裡面攪拌，不然花生米就不是酥脆的了。
3、自己喜歡吃什麼調味料都可以放進去，只喜歡吃辣的稍微的放一點辣椒油到裡面攪拌也是可以的。
【文案編輯】：目海食吃貨日記